O Buttero é o pastor a cavalo tipico da região de Maremma, Toscana e Norte do Lácio. Com uma certa aproximação do termo seria o equivalente italiano, do cowboy estadunidense.

Os Butteros, de Giovanni Fattori (1893)
"Driving wild cattle in the Maremma", ilustração do The Penny Magazine, 1832

O buttero habitualmente cavalga em seu próprio cavalo da região de Maremma, o Maremmano, e tem hábitos agropastoris.

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