Crítica gastronômica
As expressões crítica gastronômica,[1] crítica gastronómica,[2] crítica de gastronomia e crítica de restaurantes[3] se referem à atividade de um escritor que analisa comida ou restaurantes e, posteriormente, publica os resultados de suas descobertas.
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História
editarUm famoso crítico da antiguidade foi o romano Marco Gávio Apício.
Em 1900, foi criado o Guia Michelin, um dos mais respeitados guias de restaurantes do mundo.
Durante a maior parte do século XX, os mais famosos críticos gastronômicos foram aqueles que escreviam para jornais diários.
Com o surgimento da internet e das redes sociais, a atividade se popularizou.[4][1] Um exemplo de crítico que adquiriu celebridade através da internet é o espanhol Txaber Allué.[5]
No Brasil
editarNo final do século XX, notabilizou-se, no Brasil, o crítico Roberto Marinho de Azevedo, que adotou o pseudônimo Apicius.[6]
Opinião x crítica
editarOs críticos costumam enfatizar que sua atividade vai além da mera opinião, pois envolve estudo, análise de contexto, análise comparativa,[1] critérios claros[7] etc.
Pagamento
editarTradicionalmente, o crítico sempre procura manter seu anonimato e pagar por suas refeições, o que garante que ele não receberá um tratamento privilegiado por parte do restaurante.[1][3]
Referências
- ↑ a b c d Ailin Aleixo (1 de abril de 2019). «Crítica gastronômica não é esculhambação pública». Consultado em 12 de novembro de 2019
- ↑ Miguel Pires. «Mesa marcada». Consultado em 12 de novembro de 2019
- ↑ a b «Crítica de gastronomia revela sua identidade após 27 anos». 5 de fevereiro de 2018. Consultado em 12 de novembro de 2019
- ↑ «A nova crítica gastronômica». 24 de setembro de 2014. Consultado em 12 de novembro de 2019
- ↑ «Txaber Allué, el cocinero fiel». Consultado em 12 de novembro de 2019
- ↑ «APICIUS - UMA INSPIRAÇÃO». 24 de abril de 2019. Consultado em 12 de novembro de 2019
- ↑ Luiz Américo Camargo (4 de setembro de 2016). «Na dúvida, seu melhor crítico de gastronomia é você». Consultado em 12 de novembro de 2019