Discussão:Caprinocultura
Segundo dados do Handbook of livestock statistics for developing countries - tabelas 09 e 10 -, publicado no ano 2000 pelo [International Livestock Research Institute] a produção mundial de leite era, em 1994, de 531.723.000 tonelas, sendo 464.380.000 t de leite de vaca, 48.310.000 t de leite de búfala, 9.983.000 t de leite de cabra e 7.782.000 t de leite de ovelha.
Nos dez anos anteriores, 85-94, a taxa de crescimento da produção de leite de cabra foi de 1,53% ao ano, um pouco maior que a do leite de vaca, 1,36% ao ano. Portanto, a menos que essas taxas tenham se alterado drasticamente no último decênio, é pouco provável que hoje o leite de cabra seja o mais produzido no mundo.
Quanto a ser o mais consumido, ainda que somente bebido, a situação é a mesma para produção mundial, havendo somente variações entre países no que diz respeito à produção e ao consumo, devido às difernças nas quantidades exportadas, importadas e estocadas.
Veja na tabela abaixo a produção média em 1991-93, a produção em 1994 e a taxa de crescimento (<%) de 1985 a 1994. Os dados de produção estão em 1.000 toneladas.
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