Grau Brix

 Nota: Se procura Brix a comuna francesa, veja Brix (comuna).

Brix (símbolo °Bx) ou índice refractométrico é uma escala numérica e hidrométrica de índice de refração (o quociente dos ângulos de incidência duma substância homogénea, isotópica e transparente e da refracção na passagem de luz de determinado comprimento de onda do ar, para essa substância mantida a temperatura constante) de uma solução, amiúde utilizada para determinar a quantidade de açúcar presente nessa mesma solução. A aferição do índice refractométrico duma dada solução aquosa é realizada com recurso a um refractómetro de escala percentual dos 0 a 30.

Brix 

unit of measurement for sugar content of an aqueous solution
Instância de	unidade de medida
Nomeado em referência a	Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix
Localizado no endereço
Baseado em	degree Balling
Quantidade física	título (sacarose) densidade

Brix (it); Brix-fok (hu); Brix (et); escala Brix (ca); Шкала Брикса (ru); 白利糖度 (zh-hans); Grad Brix (de); Brix (pt); degré Brix (fr); درجه بریکس (fa); 白利糖度 (zh); Brix-skalaen (da); ბრიქსის გრადუსი (ka); 白利糖度 (zh-hk); Шкала Брікса (uk); Brix-waarde (nl); บริกซ์ (th); Skala Brixa (pl); בריקס (he); Gradus Brixiani (la); 白利糖度 (zh-hant); grado Brix (es); Brixskalan (sv); 브릭스 당도 (ko); degree Brix (en); 糖度 (ja); bric (el); Brix (tr) Sulu çözeltideki şeker içeriğinin ölçüsü (tr); mesure de la saccharose d'un liquide (fr); unit of measurement for sugar content of an aqueous solution (en); unit of measurement for sugar content of an aqueous solution (en); Maßeinheit der relativen Dichte von Flüssigkeiten (de) Grado Brix, Gradi Brix, °Bx (it); Brix (ja); Brix (th); Stopień Brixa, Bx (pl); Brix (ru); Escala brix, °Bx (pt); °Bx (en); درجهٔ بریکس (fa); 糖度, Brix (zh); Brix, °Bx, Grader Brix, Grad Brix, Brix-skalan (sv)

Refratômetro.

A quantidade de compostos solúveis corresponde ao total de todos os compostos dissolvidos em água, começando com açúcar, sal, proteínas, ácidos e etc. e os valores de leitura medido é a soma de todos eles.

Um grau Brix (1°Bx) é igual a 1 grama de açúcar por 100 gramas de solução ou 1% de açúcar.

Uma solução de 25 °Bx tem 25 gramas do açúcar da sacarose por 100 gramas de líquido. Por outras palavras, os 100 gramas da solução decompõem-se em 25 gramas do açúcar da sacarose e a 75 gramas da água.

Uso

A escala Brix é utilizada na indústria alimentar, por molde a aferir a quantidade aproximada de açúcares em sumos, vinhos e cerveja, entre outros.

História

A escala de Brix, criada por Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix, foi baseada originalmente na escala de Balling, recalculando a temperatura de referência de 15,5 °C.