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Fermentação acética: diferenças entre revisões

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A '''fermentação acética''' é uma [[reacçãoreação química]] que consiste na [[oxidação]] parcial do [[álcool etílico]], com produção de [[ácido acético]]. Este processo é utilizado na produção de [[vinagre]] comum e do ácido acético industrial. Desenvolve-se também na deterioração de bebidas de baixo teor alcoólico e na de certos alimentos. É realizada por bactérias denominadas [[acetobactéria]]s, produzindo ácido acético e [[dióxido de carbono]].
 
Basicamente, para a obtenção do '''ácido acético''' recorre-se primeiro à [[fermentação alcoólica]], processo [[anaerobiose|anaeróbio]] realizado por certas [[leveduras]] cujos produtos obtidos incluem [[álcool etílico]] e [[dióxido de carbono]]. A partir do álcool etílico então obtido, é promovida a [[oxidação]] parcial do mesmo (uma reação [[aeróbia]]), através das [[acetobactéria]]s.
Obtida de "https://pt.wikipedia.org/wiki/Fermentação_acética"