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O '''pão de queijo''' é uma iguaria oriundatradicional damuito [[Américaapreciada doem Sul]], muito apreciadatodo noo [[Brasil]]. Ée umacom variaçãovariações em outros países da [[chipaAmérica do Sul]],. receitaSua criadaorigem pelasé [[Missõesincerta, jesuíticasentretanto, naespecula-se América|missõesque jesuíticas]],tenha comsurgido influênciasem [[indígenaMinas Gerais]] edurante [[europeia]],o queperíodo écolonial. típicaOs primeiros registros modernos do pão de paísesqueijo comosão [[Paraguai]]da edécada [[Argentina]]de 1950. TeriaNos entradoanos no1960, Brasila porreceita voltafoi dadisseminada décadapela cozinheira e empresária mineira Arthêmia Chaves Carneiro, que vendia a iguaria em diversos restaurantes do estado de 1860[[São Paulo (estado)|São Paulo]].<ref name="UOL">{{Citar web|url=https://aventurasnahistoria.uolguiafranquiasdesucesso.com.br/noticias/almanaque/conhecafranquias-origens-da-chipa-e-dode-pao-de-queijo.phtml/|título=Conheça as5 origensfranquias da chipa e dode pão de queijo|publicado=AventurasGuia naFranquias Históriade Sucesso|acessodata=24-6-2019}}</ref>
Os primeiros registros do pão de queijo brasileiro são da década de 1950. Nos anos 1960, a receita foi disseminada pela cozinheira e empresária mineira Arthêmia Chaves Carneiro, que vendia a iguaria em diversos restaurantes do estado de [[São Paulo (estado)|São Paulo]].<ref name="UOL"/><ref>{{Citar web|url=https://guiafranquiasdesucesso.com/franquias-de-pao-de-queijo/|título=Conheça 5 franquias de pão de queijo|publicado=Guia Franquias de Sucesso|acessodata=24-6-2019}}</ref>
== Ingredientes principais ==
Apesar de ser denominado como "pão", o pão de queijo consiste basicamente em um tipo de [[biscoito]] de [[polvilho]] azedo ou doce acrescido de [[ovo]]s, [[sal]], [[óleo]] vegetal]] e [[queijo]], de consistência macia e elástica, existindo pequenas variações.<ref>PEREIRA, J. Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo. 2001. 222 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2001</ref>
Há várias receitas diferentes, onde os ingredientes e o tipo dode queijo variam muito - bem como o resultado final. Algumas usam polvilho doce, outras o azedo, ou mesmo ambos. Mas o que dá a sua principal característica é o fato de ser feito à base de [[polvilho]] de [[mandioca]] e algum tipo de queijo.
[[Ficheiro:Webysther 20190726123358 - Pão de queijo.jpg|miniaturadaimagem|Massa para pão de queijo antes de ir ao forno]]
[[Ficheiro:Webysther 20190726113606 - Pão de queijo.jpg|miniaturadaimagem|Queijo ralado para pão de queijo]]
== Em outros países ==
O [[Paraguai]], o [[Uruguai]] e a [[Argentina]] possuem uma iguaria conhecida como "[[chipa]]" (nome também utilizado no estado brasileiro do [[Mato Grosso do Sul]]), cuja diferença para o pão de queijo é seu formato em "U". Na [[Colômbia]], um produto muito similar ao pão de queijo, exceto pelo formato mais tradicional (achatado), é o "[[pandebono]]". Assim como o pão de queijo, o pandebono possui textura esponjosa, de baixa densidade, e que endurece em pouco tempo, características que se atribuem ao [[polvilho]] azedo, conhecido no país como ''almidón de yuca fermentado'' e que é obtido em um processo idêntico ao empregado no Brasil. No [[Equador]], existe o "[[pandeyuca]]", que é exatamente igual ao pão de queijo brasileiro, na textura, formato e sabor. Já na [[Bolívia]] se consome o [[cuñapé]].
Na [[Colômbia]], um produto muito similar ao pão de queijo, exceto pelo formato mais tradicional (achatado), é o "[[pandebono]]". Assim como o pão de queijo, o pandebono possui textura esponjosa, de baixa densidade, e que endurece em pouco tempo, características que se atribuem ao [[polvilho]] azedo, conhecido no país como ''almidón de yuca fermentado'' e que é obtido em um processo idêntico ao empregado no Brasil. No [[Equador]], existe o "[[pandeyuca]]", que é exatamente igual ao pão de queijo brasileiro, na textura, formato e sabor. Já na [[Bolívia]] se consome o [[cuñapé]].
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