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'''Quimo''' (do [[língua grega|grego]] ''chymós'', ''suco'',<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?term=chyme Chyme], Online Etymology Dictionary</ref><ref>[http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3Dxumo%2Fs χυμός],
Henry George Liddell, Robert Scott, ''A Greek-English Lexicon'', on Perseus Digital Library</ref> pelo [[latim]] tardio ''chymu'') é o nome que, emna [[Fisiologia]], se dá ao alimento parcialmente digerido que sai do [[estômago]] para o intestino na forma de um líquido pastoso. O '''quimo''' é altamente ácido, e formado pelo bolo alimentar + [[HCl|HCl (ácido clorídrico)]] + [[suco gástrico]] + [[enzima]]s ([[pepsina]]), este processo dura entorno de 40 minutos em um adulto.
 
Quando o quimo entra no duodeno a acidez estimula a secreção de um hormônio chamado [[enterogastrona]], que inibe a secreção de [[gastrina]] (hormônio que estimula a secreção do suco gástrico).
 
Do estômago, o quimo passa para o [[intestino delgado]] Empurrado pelos movimentos musculares da parede intestinal, e já tendo recebido a [[bílis]] (produzida pelo [[fígado]]), o [[suco pancreático]] (produzido pelo [[pâncreas]]) e o suco intestinal (produzido pelas glândulas intestinais), o quimo, se transforma em quilo, o bolo alimentar do estômago, já no estômago, a passagem do quilo por lá dura cerca de 8 horas.
 
A entrada do quimo ácido ao duodeno também ocasiona a secreção de mais dois hormônios: a [[secretina]] e a [[colecistoquinina]] (CCK).