Galinha caipira: diferenças entre revisões

'''Galinha caipira''' é o termo usado na [[cozinha brasileira|culinária brasileira]] para se referir ao [[Gallus gallus domesticus|galináceo doméstico]] [https://www.caipira.eu.org/2018/10/criar-galinhas-caipiras-iniciantes.html criado solto em quintais e fazendas], em contraste com o de criação industrial ou de granja.<ref name="NSul" >{{citar livro|autor={{small|FISBERG}}, Mauro; {{small|WEHBA}}, Jamal; {{small|COZZOLINO}}, Silvia M. Franciscato|título=Um, dois, feijão com arroz: a alimentação no Brasil de norte a sul|editora=Atheneu|ano=2002|páginas=418|id=ISBN 8573795336}}</ref>{{nota de rodapé|Em virtude da influência da criação da indústria, tem havido uma tendência a chamar o prato de “frango caipira” em áreas urbanas.}} Aparece em receitas tradicionais da [[culinária mineira]] e da maioria dos outros estados brasileiros<ref>{{citar livro|autor={{small|BARRETO}}, Maria Laura; e {{small|NETO}}Rodrigo Galvani|título=O ouro de Minas|editora=Fotoinverso|ano=2001|páginas=94|id=}}</ref> com o nome de “galinha caipira” ([[Sudeste]]), “galinha de capoeira” ([[Norte]]-[[Nordeste]]), "galinha matuta" ou "galinha pé-dura" ([[Região Nordeste|Nordeste]]), “galinha crioula” ([[Rio Grande do Sul]]) ou “caneludo”.{{nota de rodapé|Segundo o Dicionário Aulete, capoeira é “terreno com mato, cuja vegetação anterior foi roçada ou queimada para o cultivo da terra ou para outro fim”.<ref>{{citar web|URL=http://www.aulete.com.br/capoeira|título=Verbete capoeira|autor=Editores do Aulete|data=2013|publicado=Dicionário Caldas Aulete|acessodata=15 de julho de 2017}}</ref> Do [[língua tupi|tupi]] ''ko'puera'': ''ko'' (roça) + ''puera'' (que já foi).<ref>{{citar livro|autor={{small|CUNHA}}, Geraldo da|título=Os estrangeirismos da língua portuguesa: vocabulário histórico-etimológico|editora=Humanitas, FFLCH/USP|ano=2003|páginas=197|id=ISBN 9788575061237}}</ref>}}