Paçoca de amendoim: diferenças entre revisões
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{{Info/Alimento
| nome = Paçoca
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== Produção ==
O processo artesanal tradicional de fazer paçoca envolve primeiro torrar os amendoins, depois moer todos os ingredientes usando um [[almofariz]] tradicional (''pilão'').<ref name="factory">{{Citar web|url=https://economia.uol.com.br/album/2013/05/24/veja-como-e-feita-a-pacoquita.htm|titulo=Conheça uma fábrica de paçoca, o doce típico das festas juninas|acessodata=2022-06-14|website=economia.uol.com.br|lingua=pt-br}}</ref> Em técnicas de fabricação mais modernas, em vez de um almofariz, são utilizados [[liquidificador]]es industriais, e as paçocas são posteriormente prensadas em várias formas, mais comumente quadradas.
== Economia ==
A paçoca é um dos derivados do [[amendoim]] que gera, desde 2017, R$ 2,8 bilhões no Brasil em sua comercialização.<ref>{{Citar web|url=https://g1.globo.com/economia/agronegocios/agro-a-industria-riqueza-do-brasil/noticia/2022/03/01/amendoim-movimenta-r-28-bilhoes-no-brasil.ghtml||titulo=A receita das fazendas chega este ano a R$ 2,8 bilhões de reais. Em três anos, alta de 47%|}}</ref>
== Variações ==
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Algumas empresas criaram variações da receita tradicional de paçoca, que incluem uma versão [[Dietético|''diet'']], sem adição de açúcar, e uma versão com concentração de amendoim.<ref name="factory"/>
== Nutrientes ==
A paçoca possui [[carboidratos]],[[gorduras]] e [[proteínas]].Os benefícios nutritivos da paçoca se deve a presença do [[amendoim]] em sua composição, que contém [[antioxidantes]] preventivos ás [[doenças cardiovasculares]]. Além da existência de [[vitamina E]] que inibe rugas, quedas de cabelo e evita a esterilidade.<ref>{{Citar web|url=https://www.mundoboaforma.com.br/pacoca-engorda/||titulo=Macronutrientes e micronutrientes da paçoca|}}</ref>
== Popularização ==
Em meados do século XVII e XVIII os [[tropeiros]], que viajam pelo sul e sudeste do Brasil comercializando produtos, se alimentavam de uma mistura de [[farinha de mandioca]] com [[carne de sol]], que ficou conhecida como paçoca de carne. O contato com outras culturas do território brasileiro fez com que o [[açúcar]] fosse incluído na mistura de farinha de mandioca, que, a partir de então, se popularizou e virou um dos doces favoritos dos brasileiros.<ref>{{Citar web|url=https://lazarialimentos.com.br/publicacao/a-historia-da-pacoca-de-um-jeito-que-voce-nao-sabia#:~:text=Voc%C3%AA%20j%C3%A1%20se%20perguntou%20como,das%20sesmarias%20dos%20Campos%20Gerais.||titulo=A história da paçoca de um jeito que você não sabia.|}}</ref>
== Derivações ==
A paçoca por ser um alimento versátil, pode ser utilizada para inúmeras receitas, desde a paçoca propriamente pura, até mousse de paçoca, bolos, sorvetes e cremes.<ref>{{Citar web|url=https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/receitas-com-pacoca-7-opcoes-deliciosas-para-quem-adora-o-doce,43ba778c08b4b26601c79033de431596rum44i0j.html||titulo=Conheça a versatilidade da paçoca de amendoim em receitas.|}}</ref>
{{Referências}}
{{Commonscat|Paçoca de amendoim}}
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