Robert de Nola
 |
Você está visualizando uma edição arquivada desta página, feita por HTPF (discussão | contribs) em 10h51min de 20 de março de 2014. Esta edição pode ser muito diferente da versão atual da página. O endereço URL mostrado no navegador é uma ligação permanente para esta edição. Para mais informações, consulte a página de ajuda sobre histórico de edições. |
Robert de Nola também conhecido como mestre Robert é o autor do livro de receitas medieval Llibre del Coch. Não existem registros da nacionalidade ou a sua origem, tudo indica que ele era catalão, filho de catalães residentes em em Nola no Reino de Nápoles, sendo também chefe de cozinha de Don Fernando rei de Nápoles, que deve ter sido Fernando I de Nápoles.[1]
Llibre del Coch
Nola incluiu em seu livro receitas de pratos de origem aragonesa, catalã, francesa e mourisca. O livro foi escrito em meados do século XV, e dele são conhecidas 3 edições:[1]
- edição catalã - "Lybre de doctrina Pera ben Servir: de Tallar: y del Art de Coch" (Lo Llibre de Coch)
- edição castelhana - "Libro de Guisados, manjares y potajes intitulado Libro de cocina" - impresa em Toledo em 1525 “corregida y enmendada”
- edição castelhana - impresa em Logroño em 1529 pelo mesmo editor
Bibliografia
- Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos, pàg. 24. Janet Long, Ed. UNAM, 2003. ISBN 9703208525
- Regional cuisines of medieval Europe: a book of essays, pàg. 74, Melitta Weiss Adamson, Routledge, 2002. ISBN 0415929946
Referências
- ↑ a b «o "Libro de Guisados, manjares y potajes" de Robert de Nola» (em espanhol). “La cocina mediterránea en el inicio del Renacimiento”, Juan Cruz Cruz, publicado La Val de Onsera, Espanha 1997. Consultado em 20 de março de 2014