Chouriço goês: diferenças entre revisões
Conteúdo apagado Conteúdo adicionado
fusão de categorias |
+fabrico e tradição |
||
Linha 6:
Uma das formas mais simples de o cozinhar consiste em cortá-lo às rodelas e colocá-lo numa panela com [[água]] a ferver, [[cebola]] cortada picada e um pouco de [[vinagre]]. Passando pouco tempo, começará a libertar os seus temperos para a água, dando origem a um molho picante e consistente, de cor avermelhada.
==Fabrico e tradição==
O chouriço de Goa é preparado usando cubos de carne de porco salgada e fortemente temperada com especiarias. Após se encherem as tripas, os chouriços resultantes são secos ao sol e depois fumados lentamente.
De acordo com a tradição, são consumidos na época das [[monção|monções]], altura em que o [[peixe]] é mais escasso<ref>Paul Harding e Bryn Thomas, ''"Goa"'', Lonely Planet 2003, ISBN:1740591399</ref>.
==Referências==
<references/>
[[Categoria:Culinária de Goa]]
| |||