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Linha 2: ==Kaiseki formal (em cerimônia do chá, 懐石)== [[Ficheiro:Breakfast at Tamahan Ryokan, Kyoto.jpg\|300px\|thumb\|Kaiseki formal]] A palavra 懐石 (kaiseki) é composta pelos [[kanji]]s {{nihongo\|懐\|kai}}, peito, e {{nihongo\|石\|seki}}, pedras, e provém da prática dos mongem de zen-budismo de colocar pedras quentes no [[estômago]] e no peito para aplacar a fome e o frio nas longas horas de meditação<ref>http://www.dharmanet.com.br/zen/cha.htm</ref>. Linha 14: ;1 ''Meshi'' (飯, arroz branco) - servido em pequeníssima porção, cozido com bastante [[água]] de tal modo que o arroz acaba por se "aprontar" dentro da tigela fechada com tampa. A forma de apresentação do arroz varia conforme o estilo da cerimônia de chá (dependendo do "estilo" da casa, o arroz poderá ser servido somente no final).   ''Shiru'' (汁, sopa) - esta sopa é servida bem quente em pequeníssima quantidade: "uma bocada". Normalmente é servida "MISSOSHIRU" distingüindo-se a estação fria (misso branco), estação quente (misso vermelho) e meia-estação (branco mais vermelho).   ''Mukozuke'' (向付け, colado a frente) - peixe fresco, acompanha o arroz e sopa colocando-se posterior aos dois pratos, daí o nome. Serve-se após o arroz, sopa e, eventualmente, [[sake\|sakê]]. Pode ser um prato de [[sashimi]], [[sunomono]], ou outro prato que bem acompanha o sakê. ;2 ''Wanmori'' (椀盛り, sopa rala) - sopa em porção reduzida onde o ingrediente aparece por cima do caldo (mais ou menos metade da tigela, também com tampa). Dá-se importância ao sabor da estação, enfatizando-se de forma geral o caldo transparente. ;3 ''Yakimono'' (焼き物 , assados) - serve-se em geral [[peixe]] assado, ou alguma fritura, normalmente em uma travessa maior e comum (quando há várias pessoas). ;4 ''Shiizakana'' ou(強肴 ~~''susumezakana''~~, (peixe) - para dar maior satisfação ao apetite, ou estimular mais um pouco de sake, esta mistura pode ser à base de legumes e ''nerimono'' (massa à base de peixe, podendo ser as massas ''kamaboko'', ''chikuwa'', ''hanpen'', etc.) ;5 ''Kosuimono'' (小吸物, sorventes) - outra sopinha de "um só gole" bem suave e com pouco ingrediente onde se destaca o aroma. Pode-se utilizar o ''dobinmushi'' ([[chaleira]] onde se coze a sopa). ;6 ''Hassun'' (八寸, 24,2 cm) - recebeu esse nome pois se servia em recipiente de madeira quadrada com esta medida. Serve-se uma porção de [[frutos do mar]] e outra de frutos da terra (como peixes e legumes). ;7 Linha 38: ;8 ''Omogashi-koicha'' (主菓子-濃茶, doce e xícara) - para encerrar, [[doce]] e [[chá]] forte. Linha 57: 8. "''Aguemono''": aprecia-se quente. Inicialmente se coloca "'''yakumi''" ou nabo ralado no molho. No caso de se colocar sumo de limão, deve-se tomar o cuidado de respingo, cobrindo com a outra mão. Segura-se a tigela do caldo para evitar que o mesmo suje a roupa ou mesa. Tudo que não se pode servir um bocado deve ser cortadeo sobre o prato. 9. Arroz, "''koumono''"e "''tomewan''": são pratos finais. =={{Ligações externas}}== [http://wiki.chado.no/Kaiseki#head-647f66f59e6d0de5f01f74e5dfb3ad0b35fdfa79 Kaiseki, chado] - Site em inglês, com explicações bem detalhadas sobre o kaiseki formal. [[Categoria:Culinária do Japão]]

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