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Linha 43: ==Kaiseki casual (em restaurantes, 会席)== [[Ficheiro:Fuyoen99st3200.jpg\|thumb\|300px\|Kaiseki casual.]] Este 会席 (kaiseki) é composto dos [[kanji]]s {{nihongo\|会\|kai)}}, reunião, e {{nihongo\|席\|seki}}, assento, e é uma sofisticada e formal refeição servida em restaurantes de culinária japonesa tradicional. Neste prato, o cozinheiro procura esmerar com toda a sua habilidade na elaboração de misturas onde se trabalham os produtos típicos da região e da época se atentando, também, à apresentação (''moritsuke'') e na arte de temperar. São servidos vários pratos em seqüência e em pequenas porções, como que um espelho de arte [[minimalismo\|minimalista]], muito apreciada no [[Japão]]. Não se deve estranhar que nesse caso o [[arroz]] branco e a [[sopa]] são servidos somente no final. Para "''kaiseki''" dos restaurantes esta é a ordem correta, enquanto que no ''kaiseki'' da cerimônia do chá, o arroz (em pequeníssima quantidade) é servido logo no início.

Kaiseki: diferenças entre revisões