Requeijão: diferenças entre revisões
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[[Imagem:RequeijaoCremoso.jpg|right|thumb|300px|Requeijão cremoso, popular no Brasil.]]
O {{PEPB|queijo creme|requeijão cremoso}} é uma variedade de [[queijo]], de consistência pastosa, cuja massa é formada pela nata do [[leite]] coalhada sob a ação do calor<ref>[http://cybercook.terra.com.br/receita/requeijao.html?palavra=requeijao CyberCook.terra.com.br Receitas de e com requeijão] acessada a 10 de maio de 2009</ref>.
Em [[Portugal]], o nome [[requeijão]] refere-se exclusivamente ao derivado do leite formado a partir do [[soro]] do leite obtido aquando do fabrico do [[queijo]] e que é novamente sujeito à acção do calor, o equivalente à [[ricotta]] [[itália|italiana]]<ref>[http://www.vaqueiro.pt/glossarios/ingredientes_detail.aspx?id=15 Instituto Culinário Vaqueiro - Requeijão] acessada a 10 de maio de 2009</ref>. No [[Brasil]], essa denominação também se aplica em diversas regiões, como no interior de [[São Paulo]] e [[Minas Gerais]]. Entretanto, a palavra "requeijão" alude primeiramente ao tipo mais comum e mais consumido, o cremoso.
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