Banho-maria: diferenças entre revisões

'''Banho-maria''' é um método utilizado tanto na cozinha como em laboratórios químicos e na indústria (farmacêutica, cosmética, conservas etc.) para aquecer lenta e uniformemente qualquer substância líquida ou sólida num recipiente, submergindo-o noutro, onde existe água a ferver ou quase. O processo recebe o seu nome em honra da famosa [[alquimia|alquimista]], [[Maria, a Judia]], a quem atribui-se a invenção do processo. As substâncias nunca são submetidas a uma temperatura superior a 100°C, já que a partir dessa temperatura, todo o calor transferido para a água é convertido em [[energia cinética]] nas moléculas da água, formando-se [[vapor de água]].

 

Em culinária este processo é utilizado especialmente para derreter [[chocolate]], já que este não pode ser submetido a uma temperatura muito elevada.

 

 

[[Categoria:Técnicas de laboratório]]