Mioglobina: diferenças entre revisões
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É um dos principais pigmentos da carne, dando a esta sua coloração vermelha quando fresca, marrom quando cozida e rosada quando [[cura (alimento)|curada]].
A principal função da mioglobina é a de reserva de oxigênio nos músculos dos mamíferos.
[[Categoria:Proteínas]]
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