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Linha 1: {{~~minidesambig~~Minidesambig\|Ginja (fruto)\|Ginja}} [[Ficheiro:Ginjinha store.jpg\|thumb\|250px\|Estabelecimento de ginjinha, em Lisboa.]] [[Ficheiro:Ginja de Alcobaça.jpg\|thumb\|130px\|Garrafa de ginja de Alcobaça.]] '''Ginjinha''', ou simplesmente '''ginja''', é um [[destilado]] obtido a partir da [[fermentação]] da fruta da ginja (nome científico ''[[Prunus cerasus]]''), similar à [[cereja]], muito popular em [[Portugal]], especialmente em [[Lisboa]], em [[Óbidos]],<ref>http://www.frutobidos.pt/index.php/Ginja/A-Ginja.php</ref><ref name=ginjadeobidos>http://www.ginjadeobidos.com</ref> em [[Alcobaça]]<ref name=alc>http://www.ginja.pt/pt/index.php#</ref> e no [[Algarve]]. É costume servi-la com uma fruta curtida no fundo do copo, popularmente dito "com elas", ou, quando pura, "sem elas". == Estabelecimentos especializados (Lisboa) == '''''Ginjinha Espinheira''''', fundada em 1840 por Francisco Espinheira –— [[Largo de São Domingos]]. '''''Ginginha Sem Rival''''', fundada no século XIX –— [[Rua das Portas de Santo Antão]]. '''''Ginjinha Rubi''''', fundada em 1931 –— [[Rua de Barros Queirós]]. == Ginja de Alcobaça == Na cidade de Alcobaça, produz-se desde [[1930]] o licor de Ginja M.S.R., segundo um processo artesanal, usando ginjas frescas, colhidas na região, que outrora se encontrava intimamente ligada à [[Ordem de Cister]].<ref name=alc/> A receita actual do licor inspira-se em receitas antigas dos monges de Cister, usando apenas produtos naturais, sem quaisquer conservantes artificais.<ref name=alc/> Linha 23: Produzida desde 1987 pelo licorista Dário Pimpão na sequência da tradição familiar no fornecimento do fruto, ginja, para vários pontos do país. A Oppidum desde sempre foi a grande referência da Ginja de Óbidos. == Ginja com chocolate == O desafio foi associar a Ginja de Óbidos a um produto desejado pelos mais aventureiros na descoberta do mundo dos sabores, criando uma aliança gustativa capaz de fazer justiça ao que de melhor tem a ginja e congrega-la com a explosão de sabores provocada na degustação de um bom chocolate. A Ginja com chocolate é um exclusivo da Oppidum patenteado. Esta foi ainda a última criação de Dário Pimpão. == A original 100% natural == Sem corantes nem conservantes, a Oppidum é um licor 100% natural, produzido a partir de ginjas com origem na aldeia do Sobral da Lagoa, concelho de Óbidos, que pelo seu micro clima dá origem a um fruto único que pelas suas qualidades é indissociável da verdadeira Ginja de Óbidos. == Óbidos e a Ginja == Nos vários conventos da região apadrinhados pelas rainhas ao longo de várias dinastias, desde a oferta de Óbidos como prenda de casamento por D. Dinis à sua esposa, terá nascido no auge do século XVII a tradição de confeccionar ginjinha nestas instituições, devido à abundância do fruto. Com o advento do liberalismo e o encerramento dos conventos, a tradição de fazer ginja caseira generalizou-se. À cerca de 50 anos, António Montez abre o primeiro bar em Óbidos, dando início à tradição de servir ginjinha a copo, associando para sempre o nome da vila ao apreciado licor. == Ginja de Óbidos Oppidum == A primeira para provar A segunda para degustar A terceira para apreciar Linha 57 ⟶ 49: Saúde! == A Oppidum == A marca Oppidum nasce numa associação à possível origem do nome de Óbidos, a partir das suas origens como antigo castro (Oppidum), julga-se daí ter evoluído para a actual designação de Óbidos. Pela tradição e importância histórica, esta foi a designação adoptada para a marca da Ginja de Óbidos de referência. ▼ ▲A marca Oppidum nasce numa associação à possível origem do nome de Óbidos, a partir das suas origens como antigo castro (Oppidum), julga-se daí ter evoluído para a actual designação de Óbidos. Pela tradição e importância histórica, esta foi a designação adoptada para a marca da Ginja de Óbidos de referência. == Receita da Ginja de Óbidos == Colocam-se dentro de um castelo rodeado de muralhas, os seguintes ingredientes: 11 igrejas; um número significativo de casas caiadas de branco com as barras de várias cores; umas quantas chaminés mouriscas; 2 dúzias de ruas empedradas; 1/2 dúzia de largos e um pelourinho. Mexendo-se continuamente, vai-se polvilhando com flores. Após criar uma certa consistência, adiciona-se um conjunto de tradições q.b. e uns quantos actos históricos a gosto. Agita-se finalmente muito bem e deixa-se repousar durante 8 séculos. ▼ ▲Colocam-se dentro de um castelo rodeado de muralhas, os seguintes ingredientes: 11 igrejas; um número significativo de casas caiadas de branco com as barras de várias cores; umas quantas chaminés mouriscas; 2 dúzias de ruas empedradas; 1/2 dúzia de largos e um pelourinho. Mexendo-se continuamente, vai-se polvilhando com flores. Após criar uma certa consistência, adiciona-se um conjunto de tradições q.b. e uns quantos actos históricos a gosto. Agita-se finalmente muito bem e deixa-se repousar durante 8 séculos. Deve beber-se no local apropriado, à temperatura ambiente. ''Carlos Ribeiro'' == Mais informações == Saiba mais sobre a Ginja de Óbidos Oppidum em: [http://www.ginjadeobidos.com www.ginjadeobidos.com] {{Referências}} ==Ligações externas==▼ ▲== {{Ligações externas}} == http://www.ginjadeobidos.com/ {{~~esboço~~Esboço-bebida}} [[Categoria:Bebidas alcoólicas]]

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