|
| ImageSizeR1 = 120px
| IUPACName = Ácido oxopropanoico
| OtherNames = Ácido alfa-cetopropiônico<br />Ácido acetilfórmico<br />Ácido piroracêmico<br />Pyr
|Section1 = {{Chembox Identifiers
| CASNo_Ref = {{cascite}}
}}
|Section8 = {{Chembox Related
| OtherAnions = pyruvateíon ionpiruvato<br /> [[Ficheiro:Pyruvat.svg|100px]] [[Ficheiro:Pyruvate-3D-balls.png|100px]]
| Function = [[keto-acidcetoácido]]s, [[carboxylicácido acidcarboxílico|ácidos carboxílicos]]s
| OtherFunctn = [[aceticácido acidacético]]<br />[[glyoxylicácido acidglioxílico]]<br />[[oxalicácido acidoxálico]]<br />[[propionicácido acidpropiônico]]<br />[[acetoaceticácido acidacetoacético]]
| OtherCpds = [[propionaldehydepropionaldeído]]<br />[[glyceraldehydegliceraldeído]]<br />[[methylglyoxalmetilglioxal]]<br />[[sodiumpiruvato pyruvatede sódio]]
}}
}}
O '''ácido pirúvico''', também referido como '''piruvato''' é umaum [[composto orgânico|substância orgânica]] comcontendo três [[carbono]]sátomos nade [[moléculacarbono]] (C<sub>3</sub>H<sub>4</sub>O<sub>3</sub>), originado ao fim da [[glicólise]]. Em meio aquoso dissocia-se formando o [[ânion]] '''piruvato''', que é a forma sob a qual participa dos processos metabólicos.
O ácido pirúvico é o composto de menor energia que pode ser obtido da glicose sem a utilização de oxigênio. EntretantoDurante a glicólise, eleé nãotransformada uma molécula de NAD+ em NADH. Como a quantidade desta molécula é limitada na célula, esta tem que ser regenerada, o últimoque pode ser feito reduzindo o compostoácido porquepirúvico:
** 1- A [[álcool etílico]] ([[fermentação alcoólica]]) ▼* -Como ácido, ele acaba prejudicando a célula.
** 2- A [[ácido lático]] ([[fermentação lática]]) ▼* -Durante a glicólise, é transformada uma molécula de NAD+ em NADH. Como a quantidade desta molécula é limitada na célula, esta tem que ser regenerada, o que pode ser feito reduzindo o ácido pirúvico:
** 3- A [[acetil-CoA]] e dióxido de carbono (para o [[Ciclo de Krebs]] ou [[Sintetase de ácidos graxos]]) ▼▲** 1- A [[álcool etílico]] ([[fermentação alcoólica]])
▲** 2- A [[ácido lático]]([[fermentação lática]])
▲** 3- A [[acetil-CoA]] e dióxido de carbono (para o [[Ciclo de Krebs]] ou [[Sintetase de ácidos graxos]])
Estas vias de degradação do ácido pirúvico dependem da situação e do organismo no qual se realiza o processo. A fermentação alcoólica só ocorre em certos fungos. A fermentaçãoformação láticade ácido lático e o ciclo de Krebs ocorrempodem ocorrer em quase todas as células animais. A fermentação lática ocorre em condições de pouca oxigenação (por exemplo, exercícios intensos), sendo o acúmulo de ácido lático causador das [[câimbra]]s.
O ácido pirúvico é um líquido transparente, com odor similar ao do [[ácido acético]], miscivel em água, [[álcool etílico]] e [[éter etílico]].
Pode ser produzido em laboratório pela decomposição (perda de CO<sub>2</sub>) do [[ácido tartárico]] catalizada pelo aquecimento deste com [[hidrogenosulfato de sódio]]. Também pode ser obtido a partir do [[cloreto de acilaacetila]] e [[cianeto de sódio]].
:<big>CH<sub>3</sub>COCl + KCN → CH<sub>3</sub>COCN</big>
| 