Ultrapasteurização: diferenças entre revisões

'''Ultra Alta Temperatura''' ou '''Ultrapasteurização''', também conhecido por '''UHT''' (abreviação do [[língua inglesa|inglês]] "''ultra-high temperature''") é um processo parcial de [[esterilização]] de [[alimento]]s, pelo aquecimento durante um curto período de tempo, algo de 2 a 4 segundos, a uma temperatura de 140°C a 150 °C, temperatura qual é necessária para matar ou neutralizar [[esporo bacteriano|esporos bacterianos]] do [[leite]], e resfriado imediatamente a temperatura inferior a 32°C. O produto UHT mais conhecido é o leite, mas esse processo também é usado em sucos de frutas, cremes, iogurtes, vinhos, sopas e outros.