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Linha 42: \| Section8 = {{Chembox Related \| Function = [[Polissacarídeo]]s \| OtherFunctn = [[Amido]], [[celulose]], [[glicogénio]] e [[~~glicogénio~~quitosana]] \| OtherCpds = }} }} A '''quitina''' é um [[polissacarídeo]] constituído por um [[polímero]] de cadeia longa de [[N-acetilglicosamina]]. Insolúvel em [[água]] e córneo, é o precursor direto da [[quitosana]]. Ocorre naturalmente em diversos organismos, sendo o principal componente da [[parede celular]] dos [[Fungi\|fungos]] e do [[exosqueleto]] dos [[artrópode]]s. Está presente também na [[rádula]] dos [[moluscos]], no [[bico]] dos [[cefalópodes]] e na [[concha]] dos [[Foraminifera\|foraminífero]]s. '''Quitina''' é um [[Carboidrato\|polissacarídeo]], insolúvel e córneo formado por unidades de N-[[acetilglicosamina]] (b-(1-4) 2-acetamido-2-deoxi-Dglicose) e precursor direto da [[quitosana]]. É o constituinte principal dos [[exosqueleto]]s dos [[artrópode]]s, e está presente, com menor importância, em muitas outras espécies [[animalia\|animais]]. É, também, o constituinte principal das paredes celulares nos [[Fungi\|fungos]]. No caso dos [[foraminífero]]s e outros animais, a [[concha]] ou carapaça, em geral é formada por uma primeira camada de quitina. A quitina é um polímero de cadeia longa derivado da glicose encontrado em muitos lugares do mundo natural. Quitina é o principal componente das paredes celulares de fungos; exoesqueletos de artrópodes como crustáceos (caranguejo, camarão, lagosta) e insetos (formigas, abelhas, borboletas); e partes de moluscos. ~~A quitina é útil para propósitos médicos e industriais. Quimicamente a quitina relaciona-se de perto com a quitosana, um derivado da quitina mais solúvel em água.~~ Foi descoberta em [[cogumelo]]s pelo professor francês [[Henri Braconnot]], em [[1811]], recebendo então a denominação inicial de fungina. O nome quitina foi dado por [[Odier]], em [[1823]], quando esta foi isolada de [[inseto]]s. Somente em [[1843]], [[Payen]] descobriu que a quitina continha [[nitrogênio]] em sua estrutura, a qual é semelhante à [[fibra vegetal]] denominada [[celulose]]. A diferença estrutural entre as duas fibras se deve aos grupos [[hidroxila]] localizados na posição 2, que na quitina foram substituídos por grupos acetamino. É a mais abundante fibra de ocorrência natural depois da celulose.

Quitina: diferenças entre revisões