Trigo-sarraceno: diferenças entre revisões

'''Trigo sarraceno''' (''Fagopyrum esculentum'') é uma planta da família [[Polygonaceae]]. Os grãos do trigo sarraceno são comestíveis e parecem aos grãos dos cereais, sendo ricos em [[Rutina]]. Na cozinha polaca, russa e judaica, o trigo sarraceno é usado para fazer uma papa, chamada ''kacha'', ou ''kache''. Na cozinha ucraniana o trigo sarraceno se chama ''kasha'' e é largamente usado no dia-a-dia e também para confeccionar um dos pratos do menu natalino – a ''kutia''. Na cozinha bretã a farinha do trigo sarraceno faz parte da massa dos ''[[crêpe]]s''. Na cozinha japonesa, o trigo sarraceno é chamada de soba e é largamente usado no dia-a-dia e também para fazer um dos pratos frios nos dias quentes da primavera, do verão e do outono, chamada de Harusômen, Natsusômem e Akisômen, e para fazer prato quente ou frio na virada do ano, chamada de Toshikoshisoba.