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Na entrada da [[laringe]] há uma válvula de cartilagem, chamada [[epiglote]], e a função da epiglote é controlar a passagem do bolo alimentar para o esôfago e evitar que o alimento entre no sistema respiratório. Durante a passagem do bolo alimentar, a epiglote se abaixa, fechando a entrada da laringe. Quando respiramos, a epiglote permite que o [[ar]] entre na [[traquéia]]. Se o alimento entra na laringe, ocorre o engasgo.
== Introdução ==
A deglutição consiste em uma seqüência reflexa de contrações musculares que propelem o alimento desde a cavidade bucal até o estômago. Durante todas as fases da deglutição, o [[bolo alimentar]] é empurrado por uma onda de pressão positiva desde a boca até o estômago; com o ojbetivo de que se estabeleça esta pressão positiva por trás do bolo, as cavidades bucal e nasal devem fechar-se no momento oportuno. Se assim não ocorresse, a pressão se igualaria à pressão externa, dissipando-se assima força impulsora da deglutição. Em algumas situações, uma vez que o bolo tenha atravassado a [[laringe]], a pressão já não é necessáriadado que a gravidade propele o bolo através do esôfago. Sem dúvida, para evitar o [[refluxo]] de alimento, existem esfincteres que abrem para permitir a passagem do alimento e que se fecham para prevenir a passagem do alimento e que se fecham para prevenir a [[regurgitação]]; tais esfincteres estão situados nos extremos laríngeo e gástrico do esôfago. Um fato importante é que as vias alimentícias e as vias e vias aéreas inferiores e, para que isto ocorra, a [[respiração]] deve ser inibida durante a deglutição, fechabdo-se a via aérea. Ademais, existem poderosos reflexos, como [[tosse]], [[asfixia]], que servem para proteger as vias aéreas da entrada do alimento e terminar no anus.
 
== Características ==