Torta del Casar: diferenças entre revisões
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'''Torta del Casar''' é um [[queijo]]-amanteigado de [[ovelha]] e de origem [[Espanha|espanhola]].<ref name="fsp"/>
É um queijo de [[denominação de origem protegida]], por ser o resultado de uma tradição antiga e pelas qualidades singulares e diferenciadas<ref>{{es}} Queseros. (20 de outubro de 2010). ''[http://www.queseros.com/la-dop-torta-del-casar-continua-en-sevilla-su-recorrido-por-las-escuelas-de-hosteleria-mas-importantes-del-pais/ La DOP Torta del Casar continúa en Sevilla su recorrido por las escuelas de hostelería más importantes del país]'', acesso em 27 de janeiro de 2011</ref>, e considerado um primo do [[Queijo Serra da Estrela|queijo português Serra da Estrela]].<ref name="fsp">Fecarotta, Luiza. (27 de janeiro de 2011). ''Queijo de colher''. [[Folha de S.Paulo]], Caderno ''Ilustrada''</ref>
O Torta del Casar também é um dos mais reconhecidos de [[Estremadura (Espanha)|Extremadura]].
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É uma [[estepe]] cercada a noroeste e sudeste pela [[Sierra de Fuentes]], e solos arenosos de pouca fertilidade e espessura.
O clima desta região é [[Clima continental|continental]], com verões longos e quentes, invernos suaves e curtos e com precipitações médias anuais de 300 a 500
A [[flora]] está fundamentalmente constituída de plantas herbáceas de grande valor nutritivo, porém de pouco desenvolvimento, existindo também reminiscências de vegetação arbustiva e arbórea do gênero ''[[carvalho|Quercus]]''.
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==Características==
Em relação a suas cacterísticas organolépticas, há sinais de ter uma casca semidura com uma cor entre amarelo e ocre. A pasta, suave e untada, pode ter pequenos buracos. Apresenta odor e sabor intensos
A maturação é durante, no mínimo, dois meses em câmaras de baixa temperatura e umidade relativa alta. Cada um ds queijos é volteado de forma que a maturação se desenvolva de forma correta.<ref>{{es}} Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida. ''[http://www.alimentosdeextremadura.com/exportar/tortadelcasar.htm La Torta del Casar]'', acesso em 12 de dezembro de 2011</ref>
{{referências}}
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