[[Ficheiro:Suckale08 fig3 glucose insulin day.jpg|thumb|400px|A variação de açúcar no sangue [[(vermelho)]] e do hormônio insulina diminuindo-de-açúcar [[(azul)]] nos seres humanos durante o curso de um dia com três refeições. Um dos efeitos de um vs rica em açúcar de uma refeição rica em amido é realçado.]]
==Influência na Saúde==
A manutenção da glicemia em valores fora do padrão normal, tanto para mais quanto para menos, acarreta em uma série de complicações à saúde, além do diabetes. Pesquisa publicada no respeitado periódico Neurology<ref>Cherbuin N, Sachdev P, Anstey KJ. ''Higher normal fasting plasma glucose is associated with hippocampal atrophy: The PATH Study''. Neurology. 2012 Sep 4;79(10):1019-26</ref> em setembro de 2012 comprovou que até mesmo valores de glicemia considerados um pouco acima do normal são um grave perigo para a saúde [[cérebro|cerebral]]<ref>[http://www.diabeticool.com/glicemia-alta-pode-encolher-o-cerebro/ ''Glicemia alta pode encolher o cérebro''], em www.diabeticool.com; acesso 12 de Nov de 2012</ref>. De acordo com o estudo, idosos que mantiveram os valores de glicemia bem próximos ao valor considerado normal (110 mg/dL) apresentaram uma perda de 6-10% no volume cerebral ao longo de quatro anos, o que pode acarretar em doenças neurológicas como [[Alzheimer]] e [[demência]]. O encolhimento cerebral exibido por eles foi consideravelmente maior em comparação a idosos que possuíam valores de glicemia menores.
