Culinária do Sri Lanka: diferenças entre revisões
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O caril pode ser de [[peixe]], de qualquer tipo de [[carne]], ou de [[vegetais]] ou [[grão]]s (principalmente vários tipos de [[lentilha]]s) e é normalmente acompanhado por [[sambol]]s, que são equivalentes aos [[chatni]]s, mas quase sempre de preparação mais simples. <ref name=sambols>{{en}} [http://www.cookitsimply.com/recipe-0010-0140j05.html Sambols no site CookItSimpy.com] </ref>
O país tem ainda uma tradição de [[doçaria|doces]], alguns preparados especialmente para ocasiões especiais, como o [[Ano Novo cingalês]] e tamil, que é celebrado em Abril, outros servidos ao [[pequeno-almoço]], e ainda outros vendidos na rua, para dar energia quando a refeição ainda demora. Os doces preparados para esta celebração incluem os [[kavum]] e os [[kokis]] (fritos muito parecidos com as [[filhós de forma]] portuguesas), que são os favoritos, mas também asmi,
Os doces tradicionais do Ano Novo cingalês e tamil são também procurados ao longo do ano para outras celebrações, tais como o Ano Novo ocidental (1 de Janeiro), [[Natal]], Ramazan e Thaipongal. Para além disso, são também oferecidos em festas de aniversário, inaugurações e outras cerimónias oficiais.
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*Kottu – são [[caril|caris]] em que se misturam vários ingredientes, podendo produzir um prato vegetariano, se não se juntar carne. <ref>{{en}} [http://www.mamohanraj.com/Taste/kottu.html Imagens de kottus] </ref>
*[[Mallung]] - é outro acompanhamento das refeições no Sri Lanka, baseado em vegetais verdes, mas neste caso cozinhados em [[óleo]] e temperos. Os vegetais podem ser [[espinafre]], [[acelga]], [[nabiça]], [[chicória]] ou outros, misturados ou não e finamente cortados. Numa panela onde caibam os vegetais, aquecem-se [[semente]]s de [[mostarda]] até começarem a abrir; junta-se [[folha-de-caril]], [[açafrão]], [[peixe-das-maldivas]] (opcional) e os vegetais cortados, mexendo sempre para que o conjunto não queime. Quando os vegetais estiverem cozidos, junta-se coco ralado e [[malagueta]] e deixa-se ao fogo, mexendo sempre mais alguns minutos. <ref>{{en}} [http://www.sbs.com.au/food/recipe/140/Leafy-vegetable-mallung-or-mallum Receitas de mallungs] </ref>
*[[Kiribath]] - este prato, cujo nome significa "arroz com leite", uma vez que é preparado cozendo arroz em leite-de-coco muito concentrado, não é doce e é muitas vezes servido com "lunu miris", uma mistura de cebola vermelha finamente picada, malagueta e sumo de [[limão]], ou com "panipol", um doce feito com coco partido em palitos, caramelizados em [[jagra]] e [[baunilha]]. <ref>{{en}} [http://chefinyou.com/2009/06/srilankan-vegetarian-chilli-sambal-and-kiribath/ Receita de kiribath] </ref> Duas variantes são o mun kiribath, em que o arroz é cozido juntamente com [[feijão-mungo]], <ref>{{en}} [http://infolanka.com/recipes/mess1/80.html Receita de mun kiribath, ou também mung eta
==Doçaria do Sri Lanka==
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