Butarga: diferenças entre revisões

'''Butarga''' (em [[italiano]]: ''bottarga''; em [[francês]] e [[occitano]], ''boutargue'' ou ''poutargue''; em [[árabe]] بطارخ , [[translit.]] ''buṭariḫ''; em [[judeu-árabe]], ''damhout''; em [[grego moderno]], αvγοτάραχοαυγοτάραχο, translit. ''avgotárakho'') é uma especialidade [[culinária]] de vários países do [[Mediterrâneo]] (Itália, França, região do [[Maghreb]], Espanha, Grécia), feita da [[ova]] de certos peixes ([[sargo]], [[atum-rabilho]], [[tainha]] etc.) salgada e seca. A butarga é revestida com cera, a fim de deter a sua maturação no momento certo e também para conservá-la e protegê-la do contato externo.