Revisão das 19h56min de 18 de julho de 2012 editar ThrasherÜbermensch (discussão \| contribs) Autorrevisores 11 338 edições m Desambiguação "Louro" ← Ver a alteração anterior		Revisão das 07h51min de 10 de março de 2014 editar desfazer Rui Silva (discussão \| contribs) 59 751 edições tirada receita em VDA, tal como na lig.ext. corrigida, semiw Ver a alteração posterior →
Linha 1: [[Ficheiro:Balchão de porco.jpg\|thumb\|300px\|Balchão de porco, preparado com balichão.]] O '''balichão''' é um molho típico da [[Cultura de Macau#Culinária\|culinária de Macau]]. É confeccionado com [[camarão]], [[aguardente]], [[sal]], [[pimenta]], [[Loureiro\|louro]] e [[malagueta]]s, entre outros ingredientes possíveis. Quando é bem preparado, o molho balichão pode conservar-se durante meses, em local fresco<ref name=cherie>Cherie Y. Hamilton, ''"Os sabores da lusofonia: encontros de culturas"'', Senac 2005, ISBN 8573594071</ref>. Os camarões são triturados e colocados dentro de um alguidar, em camadas, com sal. Passado um dia, são adicionados o limão cortado às rodelas, a pimenta e os restantes ingredientes, até se atingir uma consistência pastosa. Em seguida, o molho é enfrascado durante um mês. Passado esse tempo, pode ser consumido simples, frito ou usado como tempero. Quando é bem preparado, o molho balichão pode conservar-se durante meses, em local fresco<ref name=cherie>Cherie Y. Hamilton, ''"Os sabores da lusofonia: encontros de culturas"'', Senac 2005, ISBN 8573594071</ref>. É utilizado no tempero do [[Balchão]], prato [[Goa\|goês]], cujo nome deriva de balichão. E utilizado ainda na preparação da [[sopa de lacassá]], típica da culinária [[macaense]].<ref name=cherie/> == Ligações externas == * [http://~~spg~~sabores.sapo.pt/receita~~.html?id=506~~/balichao Serradas, Rui "Receita de balichão" no site Sabores.Sapo.pt] == {{Referências ==}} ~~<references/>~~ [[Categoria:Culinária de Macau]] [[Categoria:Culinária de Goa]] [[Categoria:Condimentos]] {{semiw}}

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