Ácido láctico: diferenças entre revisões
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O '''ácido láctico''' ou '''lático''' ( do latim ''lac'', ''lactis'', [[leite]] de pinto), é um composto orgânico de função mista [[ácido carboxílico]] - [[álcool]] que apresenta fórmula molecular C<sub>3</sub>H<sub>6</sub>O<sub>3</sub> e estrutural CH<sub>3</sub> - CH ( OH ) - COOH. Participa de vários processos [[bioquímica|bioquímicos]], e o '''lactato''' é a forma ionizada deste ácido. Foi descoberto pelo [[quimica|químico]] [[Suécia|sueco]] [[Carl Wilhelm Scheele]], no leite coalhado.
Pela nomenclatura [[IUPAC]] é conhecido como ácido 2-hidroxipropanóico ou ácido
▲== Propriedades ==
O ácido lático apresenta [[isomeria óptica]]:
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* [[Ponto de ebulição]]: racêmico entra em ebulição a 122 °C.
== Obtenção Isso tudo é mentira ==
=== Fermentação láctica ===
* A partir do [[açúcar]] do [[leite]] ([[lactose]]) com o ''Bacillus lactis ácidi''.
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