Emulsão: diferenças entre revisões
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Exemplos de
== Estabilidade das emulsões ==
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Os seguintes fatores favorecem a estabilidade de emulsões:
#'''[[Tensão superficial|Tesão superficial]] baixa:''' a adsorção de surfactantes nas interfaces óleo-água diminui a energia interfacil, facilitando o desenvolvimento e aumentando a estabilidade das grandes áreas interfaciais associadas com as emulsões;
#'''Filme interfacial mecanicamente forte e elástico:''' a estabilidade das emulsões é favorecida pela proteção mecânica dada pelo filme adsorvido ao redor da gota. A elasticidade do filme também é importante para permitir a recuperação após distúrbios locais;
#'''Repulsão das duplas camadas elétricas:''' a repulsão entre as [[partícula]]s diminui os [[choque]]s evitando a floculação. Quando agentes emulsificantes [[Íon|iônicos]] são usados, a repulsão da dupla camada elétrica lateral pode prevenir a formação de filmes compactos. O efeito de expansão dos filmes pode ser minimizado usando uma mistura de um filme iônico com um não-iônico e/ou aumentando a concentração [[eletrolítica]] na fase aquosa;
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#'''[[Viscosidade]] alta:''' diminui as colisões retardando a floculação e sedimentação.
O tipo de
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