Crème fraîche: diferenças entre revisões

'''''Crème fraîche''''', como o nome indica, é um [[lacticínio]] de origem [[frança|francesa]] e usado na [[culinária da França|culinária daquele país]], proveniente duma ligeira [[fermentação]] bacteriana duma [[nata]] ou creme de leite [[pasteurização|pasteurizado]]. <ref> {{fr}} [http://www.cniel.com/prodlait/CREME/Creme3.html Definição oficial e tipos de nata no site "La Maison du Lait" CNIEL, Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière]</ref> Portanto, ao contrário do que o nome pode fazer crer, não se trata de um creme de leite fresco, acabado de separar do leite, mas dum produto já elaborado. No entanto, com a [[globalização]] cultural, o produto entrou na culinária de muitos países, mantendo a sua designação francesa.

 

No [[Brasil]], o ''crème fraîche'' não é normalmente comercializado e, por isso, quando uma preparação culinária exige a sua utilização, em alguns casos pode ser substituído por [[iogurte]] ou [[creme azedo]] (também conhecido como ''sour cream''). Mas também pode ser “fabricado” em casa, aquecendo uma mistura de creme azedo e [[creme de leite fresco]] e deixando fermentar durante algumas horas. <ref> [http://www.lacucinetta.com.br/2007/12/creme-de-leite-sour-cream-crme-frache.html Granziera, Ana Elisa (2007) “Creme de leite, sour cream, crème fraîche, a maior bagunça” no site LaCuccinetta.com.br]</ref>

 

 

{{Referências}}