Espinafre: diferenças entre revisões
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→Os Espinafres na cultura popular e controvérsias: degradação do ácido oxálico |
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O Marinheiro [[Popeye]], figura clássica da [[banda desenhada]] ([[história em quadrinhos]], no Brasil), faz frequente recurso dos espinafres, ficando mais forte fisicamente após o seu consumo. Isto seria explicado, em parte, pelo popularmente referido grande conteúdo em [[ferro]] dos espinafres, que em verdade não é muito diferente de outros vegetais.<ref>{{Referência a livro|autor=Tom P. Coultate|título=Food: The chemistry of it´s components|subtítulo=|idioma=Inglês|edição=quinta|local=|editora=Royal Society of Chemistry|ano=2009|páginas=488|volumes=|volume=|id=ISBN 978-0854041114}}</ref>
O vegetal tem ainda um alto índice de ácido oxálico, que inibe a absorção e um bom aproveitamento desse mineral pelo organismo. Estudos mostram também que o ácido oxálico do espinafre pode interferir na absorção do cálcio presente em leites e seus derivados. Também é possível que o consumo de grandes quantidades de espinafre pode causar um efeito tóxico na pessoa que o ingere.<ref>http://www.portalverde.com.br/alimentacao/perigos/espinafre.htm</ref> O ácido oxálico se degrada em altas temperaturas.
{{Referências}}
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