Cerveja Pilsen: diferenças entre revisões
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O processo de fabricação que deletei referia-se a qualquer cerveja industrial, e não especificamente ao estilo pilsen, e não estava de acordo com recomendações da wikipedia de não se citar técnicas, manuais, passo-a-passo, etc... |
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[[Ficheiro:Pilsner Uruqell.jpg|thumb|exemplo clássico de cerveja Pilsen. A Pilsner Urquell]]
'''Pilsen''' é um tipo de [[cerveja]] [[lager]]<ref name="Panorama UFSC">{{citar web |url=http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/25472 |título=Cerveja: panorama do mercado, produção artesanal, e avaliação de aceitação e preferência |acessodata=7 de dezembro de 2014 |data=06 de agosto de 2012 |formato=PDF |publicado=[[Universidade Federal de Santa Catarina]]}}</ref> da [[Segunda Revolução Industrial]], com o avanço da microbiologia e da eletricidade refrigerando os equipamentos das fábricas e das casas dos consumidores.<ref name="Linux">{{citar web |url = http://www.periodicos.letras.ufmg.br/index.php/ueadsl/article/view/4798|título = Fazer Cerveja e Fazer Distribuição Linux: uma ode à diversidade|acessodata = 6 de dezembro de 2014|data = 2013|formato = PDF|publicado = [[Universidade Federal de Minas Gerais]]}}</ref> É originária da cidade de [[Plzeň|Pilsen]] (hoje) Plzeň, na [[Boêmia]]<ref name="branquinha">{{citar web |url = http://www.rij.eng.uerj.br/research/2008/rm083-01.pdf|título = Análise do perfil de compra do consumidor de cerveja Pilsen branca|acessodata = 6 de dezembro de 2014|data = |formato = PDF|publicado = [[Universidade Estadual do Rio de Janeiro]]}}</ref> (atual [[República Checa]])<ref>{{citar web |url=http://www.artigosinformativos.com.br/Conhecendo_os_beneficios_da_cerveja_Governador_Valadares_Minas_Gerais-r1217619-Governador_valadares_MG.html |título=Bares Governador Valadares, Minas Gerais |acessodata=7 de dezembro de 2014 |data= |formato= |publicado=[[Artigos Informativos]]}}</ref> por volta de [[1840]].<ref name="Panorama UFSC"/><ref>{{citar web |url=http://dspace.bc.uepb.edu.br:8080/jspui/handle/123456789/3965 |título=Análise físico-química de cervejas tipo pilsen comercializadas em Campina Grande na Paraíba |acessodata=6 de dezembro de 2014 |data=27 de junho de 2014 |formato=PDF |publicado=[[Universidade Estadual da Paraíba]]}}</ref> É fabricada a partir de [[malte tipo Pilsen]], lúpulo Saaz e [[água mole|água de baixa dureza]], fermentados por [[levedo]] de baixa fermentação<ref>{{citar web |url=http://www.ifrj.edu.br/sites/default/files/webfm/proppi/Rafaela.pdf |título= |acessodata=7 de dezembro de 2014 |data=2013 |formato=PDF |publicado=[[Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro]]}}</ref>.
Possui aroma rico e complexo do malte com um toque floral proveniente do lúpulo, sabor complexo do malte combinado com um amargor sutil do lúpulo,de baixo teor alcoólico (4~5%).<ref>{{citar livro|nome = |sobrenome = |título = 2008 BJCP Style Guidelines|ano = |isbn = }}</ref> É transparente e amarela, beirando o dourado, mas sua espuma é opaca e branca devido ao espalhamento da luz no espaço entre a bebida e as bolhas de ar.<ref>{{citar web |url=http://www.scielo.br/pdf/qn/v30n3/40.pdf |título=A PLASTICIDADE DOS AMORFOS: FAZENDO PIGMENTOS BRANCOS COM FOSFATO DE ALUMÍNIO |acessodata=6 de dezembro de 2014 |data=26 de março de 2007 |formato=PDF |publicado=[[SciELO]]}}</ref> Exemplos comerciais são a Pilsner Urquel, Budweiser Budvar, Eisenbahn Pilsen, Abadessa Slava Pils e Bamberg Pilsen.<ref>{{Citar web|título = As cervejas comerciais são pilsen, afinal? {{!}} Homini lupulo|URL = http://www.hominilupulo.com.br/cultura/as-cervejas-comerciais-sao-pilsen-afinal/|obra = www.hominilupulo.com.br|acessadoem = 2015-10-23}}</ref>
==Origin==
The City of Pilsen began brewing in 1295, but until the mid-1840s, most Bohemian beers were top-[[Brewing#Fermenting|fermented]]. The taste and standards of quality often varied widely, and in 1838, consumers dumped whole barrels to show their dissatisfaction.<ref>{{cite book|last=Oliver|first=Garrett|title=Editor|date=2011|publisher=Oxford University Press|isbn=978-0195367133|pages=960}}</ref> The officials of Pilsen founded a city-owned brewery in 1839, called '''Měšťanský pivovar Plzeň''' ({{lang-de|Bürger-Brauerei}}, {{lang-en|Citizens' Brewery}} - now Pilsner Urquell), which was to brew beer in the pioneering [[Bavaria]]n style.<ref>{{cite web |url=http://www.prazdroj.cz/en/about-the-company/history |title=Plzeňský Prazdroj, a. s. |publisher=www.prazdroj.cz |accessdate=17 October 2009 }}</ref> Brewers had begun aging beer made with bottom-fermenting [[yeast]]s in caves ([[lager]], i.e. {{lang-de|gelagert}} [stored]), which improved the beer's clarity and [[shelf-life]]. Part of this research benefited from the knowledge already expounded on in a book (printed in German in 1794, in Czech in 1799), written by Czech brewer František Ondřej Poupě (''Ger'': Franz Andreas Paupie) (1753–1805) from [[Brno]].<ref>Basařová G.: Der legendäre böhmische Brauer František Ondřej Poupě (Franz Andreas Paupie) 1753-1805. Jahrbuch 2003 Gesellschaft für die Geschichte und Bibliographie des Brauwesens E.V. (GGB), (2003) 1, 128-146.</ref>
The Pilsen brewery recruited the Bavarian brewer [[Josef Groll]] (1813–1887) who, using new techniques and paler [[malt]]s, presented his first batch of modern pilsner on 5 October 1842. The combination of brighter malt prepared by English technology, Pilsen's remarkably soft water, local [[Saaz hops|Saaz]] [[noble hops]] from nearby [[Žatec]] and Bavarian-style lagering produced a clear, golden beer that was regarded as a sensation. The concurrent emergence of efficient, expansive glass manufacturing in Europe allowed the general population to purchase glass drinking vessels for the first time. These former luxury items showcased the visually pleasing golden clarity of the recently invented Bohemian style, further influencing the pilsner's rapid dissemination. Three years later in 1845, Groll returned to [[Vilshofen an der Donau|Vilshofen]] and there later inherited his father's brewery.
In 1853 the beer was available in 35 pubs in [[Prague]], in 1856 came to [[Vienna]] and in 1862 to [[Paris]]. Improving transport and communications also meant that this new beer was soon available throughout [[Europe]], and the ''Pilsner'' style of brewing was soon widely imitated. In 1859, “Pilsner Bier” was registered as a brand name at the Chamber of Commerce and Trade in Pilsen. In 1898, the Pilsner Urquell trade mark was created to put emphasis on being the original brewery.
<!-- Deleted image removed: [[File:Tuzlanski pilsner.jpg|thumb|80px|Bottle of Tuzlanski pilsner [[Pivara Tuzla]]]] -->
{{Referências}}
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