Shiitake: diferenças entre revisões
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O '''''shiitake''''' ou '''xitaque''' (''Lentinula edodes'') é um [[cogumelo comestível]] nativo do leste da [[Ásia]]. A espécie é hoje em dia o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo, incorporado desde há muito nos hábitos alimentares dos povos asiáticos. Recentemente, foi introduzido para produção e consumo nos paises ocidentais<ref name="shiitakehistory">{{en}} {{cite journal | url = http://www.cancer.org/Treatment/TreatmentsandSideEffects/ComplementaryandAlternativeMedicine/DietandNutrition/shiitake-mushroom?sitearea=ETO |title=Shiitake Mushroom - A história do Shitake}}</ref>.
A palavra "shiitake" tem origem no [[língua japonesa|japonês]] ''shii'' (uma árvore parecida com carvalho) e ''take'' (cogumelo). A primeira referência histórica do consumo de shiitake data de [[199|199 AD]]. No [[Brasil]] começou ser cultivado no início da [[década de 1990]].
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