Sashimi: diferenças entre revisões
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[[Ficheiro:Sashimi.jpg|right|250px|thumb|Prato de ''sashimi'' sortido]]
'''''Sashimi'''''<ref>''Dicionário escolar da língua portuguesa/Academia Brasileira de Letras''. 2ª edição. São Paulo. Companhia Editora Nacional. 2008. p. 1 162.</ref> ({{lang-ja|刺身}}, {{IPA2|saɕimiꜜ}}) é uma iguaria da [[culinária japonesa]] que consiste de [[peixe]]s e [[fruto do mar|frutos do mar]] muito frescos, fatiados em pequenos pedaços e servidos apenas
A palavra ''sashimi'' significa "corpo furado", onde "[[wikt:刺身|刺身]] = ''sashimi'' = [[wikt:刺|刺]][[wikt:し|し]] = ''sashi'' ("perfurado", "preso") e [[wikt:身|身]] = ''mi'' ("corpo", "carne"), o que deve derivar da prática culinária de fincar o [[rabo]] e a [[barbatana]] do peixe às fatias de modo a identificá-lo. Outra possibilidade para o nome pode estar relacionada ao método tradicional de [[pesca]]; tradicionalmente, os peixes usados no ''sashimi'' são pescados individualmente, e assim que ele é apanhado a sua cabeça é perfurada com um espeto afiado - que o mata instantaneamente - e é colocado em meio ao gelo. Esta perfuração é chamada de processo ''[[ike jime]]''. Devido ao fato de a carne do animal morto desta maneira conter uma quantidade mínima de [[ácido lático]], encontrado em maior quantidade em animais que sofreram mortes lentas, ele permanecerá fresco por mais tempo no gelo.
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