Culinária do México: diferenças entre revisões

A culinária tradicional mexicana foi inscrita pela [[Unesco]], em 2010, na lista do [[Património Cultural Intangível da Humanidade|Património Cultural n,mn,nm,.m,m.lkjçoijçoiçpoiplu9iolpkjl,ntangível da Humanidade]], uma vez que se considerou que constitui um modelo [[cultura do México|cultural]] que inclui práticas agrícolas e [[técnicas culinárias]] milenares, como a [[nixtamalização|nixtamalizaçã]] do milho. Esta<nowiki/>klçlkçlkçlksta culinária, que ainda é a base da culinária moderna do México, tem como ingredientes principais, para além do milho, o [[feijão]] e as [[pimenta]]s, para além de outros produtos indígenas, como o [[tomate]], a [[abóbora]], o [[abacate]], o [[cacau]] e a [[baunilha]]. <ref name=Unesco> {{en}} [http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=en&pg=00011&RL=00400 “Traditional Mexican cuisine - ancestral, ongoing community culture, the Michoacán paradigm” Inscribed in 2010 on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, no site do Património Cultural Intangível da UNESCO]</ref>

A tradição culinária relativa ao [[Dia dos Mortos]] no México (outra inscrição da Unesco no Património Cultural Intangível da Humanidade) também foi tomada em linha de conta na decisão da Unesco de considerar a culinária do México como Património da Humanidade. As [[tortilla]]s de milho e os [[tamale]]s, para além de serem parte da comida diária dos mexicanos, têm um papel importante nesta celebração. <ref name=Unesco/> Outras preparações típicas do Dia dos Mortos são as [[caveira]]s de doce, muito enfeitadas e por vezes com o nome do defunto (ou duma pessoa viva, em forma de brincadeira), e o ''[[pan-de-muerto]]'', um pão doce adornado com figuras, por vezes na forma de crânios, e polvilhado de [[açúcar]]. Algumas [[bebida]]s tradicionais, como [[mezcal]], [[atole]] e [[pulque]], são também colocadas nos “altares-dos-mortos”, como oferenda. <ref> {{en}} [http://www.azcentral.com/ent/dead/articles/dead-food.html?nclick_check=1 Walker, Judy (The Arizona Republic, 2008) “Day of the Dead food” no site AzCentral.com]</ref>xablauuuuuuu