Caruru (prato): diferenças entre revisões

Segundo [[Guilherme Piso]], que viveu em [[Pernambuco]] (1638-1644), o caruru é um prato de origem africana, também designando uma erva de uso medicinal e alimentício. No seu relato em [[Historia Naturalis Brasiliae]], o médico do conde [[Maurício de Nassau]] informa que "come-se este [[caruru (planta)|bredo (caruru)]] como legume e cozinha-se em lugar de [[espinafre]]...". Outro relato, em 1820, na [[Amazônia]], por [[Von Martius]], cita o "caruru-açu" durante uma refeição com os nativos próximo ao [[rio Madeira]], quando experimentou "um manjar de castanhas socadas com uma erva parecida com o espinafre...". <ref>Viagem pelo Brasil 1817-1820: Excertos e Ilustrações. Johann Baptist Von Spix; Carl Friedrich Philipp Von Martius. Título original: ''Reise in Brasilien''.</ref>

 

 

Originalmente, o caruru brasileiro era um refogado de ervas que servia para acompanhar outro prato (carne ou peixe). A versão atual do caruru, no entanto, é mais africana que [[Povos indígenas do Brasil|indígena]], sendo feita com [[quiabo]], [[pimenta-malagueta]], [[camarão]] seco e azeite de dendê.<ref name="HV" />