Batata frita: diferenças entre revisões
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[[Ficheiro:Fries cooking.jpg|thumb|320px|Fritura]]
O termo '''batatas fritas''' refere-se ao produto da preparação [[culinária]] de [[batata]]s cortadas previamente em [[tira]]s, [[palito]]s finíssimos ([[batata palha]]), [[rodela]]s ou [[folha (botânica)|folhas]] e, posteriormente, [[fritura|fritas]] em [[óleo vegetal]] ou [[azeite]].
== História ==
Ainda se questiona a verdadeira origem da batata frita. A discussão principal está entre Bélgica, França e Espanha.
O historiador belga Jo Gerard já menciona batatas serem fritas em 1681 nos [[Países Baixos]], hoje na região da Bélgica.<ref>{{Citar web|url=http://www.belgianfries.com/bfblog/?page_id=189 |título=The One and Only Belgian fries website |publicado=Belgianfries.com |data=2009-01-16}}</ref><ref>J. Gérard, ''Curiosités de la table dans les Pays-Bas Belgiques'', s.l., 1781.</ref><ref name="ilegems1">{{cite book
|last = Ilegems
|first = Paul
|title = De Frietkotcultuur
|language = neerlandês
|publisher = Loempia
|origyear = 1993
|pages =
|url =
|doi =
|isbn = 90-6771-325-2
|year = 1993}}</ref><ref name=fritkotmax1>
Batata Frita tem muitos nutrientes>
{{Citar web
|título = Geschiedenis van de friet
|publicado = Fritkot Max
|língua= [[Língua neerlandesa|neerlandês]]
|url = http://www.fritkotmax.be/wf00020.htm
|dateformat = dmy}}</ref>
Na França há registros de receitas de batatas fritas no livro ''Les Soupers de la Cour''<ref name="menon">{{cite book
|last = Menon
|first =
|title = Le Soupers de la Cour, ou l’art de travailler toutes sortes d’aliments pour servir les meilleures tables
|language = neerlandês
|publisher = Paris
|origyear = 1758
|pages =
|url =
|doi =
|isbn =
|year = }}</ref>, de Menon, em 1758. Em alguns países o nome do prato faz alusão à origem francesa, como ''french fries'' (fritas francesas), em inglês.
Há ainda a alegação do prato ter sido criado na Espanha, primeiro país a receber as batatas do [[Novo Mundo]]. De acordo com o curador do [[Frietmuseum]] de [[Bruges]], na Bélgica, o Professor Paul Ilegems, [[Teresa de Ávila|Santa Teresa d'Ávila]] teria fritado as primeiras batatas, de acordo com o costume da [[Culinária do Mediterrâneo|cozinha Mediterrânea]] de pratos fritos.<ref name=demorgen_schoetens1>
{{cite news
|last = Schoetens
|first = Marc
|title = Heilige Teresa bakte de eerste frieten
|language = [[Língua neerlandesa|neerlandês]]
|publisher = De Morgen
|date = 13 de dezembro de 2005
|url = http://www.demorgen.be/gastronomie/artikels/?id_article=ODA4&ih=h=h=}} <span style="font-size:87%;">(Feb 25 2007 arquivado como "Nieuw boek van frietprofessor Paul Ilegems over frietkotcultuur" 20051213.3133206672696574)</span></ref><ref name="ilegems1" />
== Países lusófonos ==
É bastante comum encontrar à venda no [[Brasil]] e em [[Portugal]], em [[loja]]s alimentares ou [[supermercado]]s, a forma '''desidratada''' de batatas fritas [[embalagem|embaladas]] em [[pacote]]s. Esta forma de batatas fritas ficou muito popularizada em Portugal como ''batatas fritas tipo "Pála-pála"'', em alusão a uma das primeiras [[marca]]s [[comércio|comerciais]] a oferecer esta forma no mercado. Geralmente, este produto encontra-se à venda sobre a forma de [[folha (botânica)|folhas]], ou [[onda]]s (onduladas).
{{Referências}}
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