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RUSSIA
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RUSSIA
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<!-- COLUNA ESQUERDA -->
A imagem que a Rússia traz de uma imensa terra gelada cheia de bebedores de vodka é um dos estereótipos mais injustos imputados a um país. Se acha que faltam cores, lembre-se das mirabolantes cúpulas da catedral de São Basílio, em Moscou, ou dos ícones religiosos das igrejas ortodoxas. São todos sisudos? Recorde-se dos movimentos de balés como Kirov e Bolshoi ou as encantadoras melodias produzidas por Tchaikovsky, Shostakovich ou Stravinsky. Dos czares encastelados no Kremlin a algumas das mais belas e talentosas tenistas do circuito internacional, passando por gênios da literatura como Pushkin, Dostoievski e Tolstoi ou os criadores do viciante Tetris, muito do encanto da Rússia vem de seu próprio povo, complexo, culto e, ao seu modo, muito bem humorado.
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Conhecer o maior país do mundo é uma odisseia cheia de obstáculos que incluem o alfabeto cirílico, uma infraestrutura um tanto confusa, agentes públicos nem sempre bem-intencionados e a própria extensão da Rússia, que se estende de Vladivostok ao Mar Báltico, da gélida Sibéria aos resorts do Mar Negro.
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Para uma semana muito bem aproveitada, divida-se entre São Petersburgo e Moscou, tão atraentes como distintas entre si. Em ambas abundam palácios, igrejas, ótimos restaurantes e uma vida cultural agitada, repleta de teatros e concertos do mais alto nível. Se sobrar tempo e disposição, descubra os lagos e igrejas da Karelia, junto à fronteira com a Finlândia. Se a pedida por uma jornada para toda uma vida, aventure-se pelos 10 mil quilômetros e oito fusos horários da ferrovia transiberiana, testemunhando pela janela do trem paisagens que vão de pradarias intermináveis ao lago Baikal.
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{{Portal:Tecnologia/cabeçalho|<big>Imagem selecionada</big>|Portal:Tecnologia/Imagem_em_Destaque}}
A Rússia é considerada o maior país do mundo com 17.075.400 Km2, uma parte fica no leste da Europa e a outra no norte da Ásia. Destaca-se por ter um relevo variado, onde as planícies predominam. Sua população é uma mais populosa do mundo com 145,27 milhões (estimativa 2002) que se divide em russos 82%, tártaros 4%, ucranianos 3%, tchuvachos 1%, outros 10% (estimativa 1996). 
{{Portal:Tecnologia/Imagem_em_Destaque}}
O clima na sua maior parte é frio, no entanto ele varia no Inverno (longo), Primavera (temperado), Verão (curto e quente), Outono (chuvoso) e varia de acordo com território russo
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O século XV foi marcado pelo início do Império Russo, quando Ivan IV dominou territórios que até então estavam em poder dos Mongóis, expandindo-se até a Sibéria. 
Em 1945 Josef Stalin como espólio da Segunda guerra Mundial recebe do Japão parte das ilhas de Sakalina e Kurilas. A URSS já abrigou diversas nacionalidades, formada por 16 repúblicas autônomas e áreas nacionais em seu território, onde em 1990 o congresso dos deputados anuncia a sua soberania.
Vejamos a seguir alguns dados: 
 
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<!-- COLUNA DIREITA -->
Relevo 
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O relevo da Rússia se destaca dos demais por ser variado, com planícies e vales. As planícies constituem a maior parte com suas estruturas geológicas, algumas se dividem pelos montes Urais, tem como ponto mais elevado o Elbrus com uma altitude de 5633 metros e é considerado o mais alto da Europa. 
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{{Portal:Tecnologia/Categorias}}
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Hidrografia e litoral
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Os rios da Rússia são considerados um dos maiores do mundo, a maioria fica congelado no inverno, entre mais de 119.000 rios os que se destacam são: Volga, Don, Ienissei, Lena, Obi, Dniepre e o Neva. Possui a maior bacia hidrográfica da Ásia com 2.975.000m2- (Bacia do Obi). 
Rios da planície russa dividem-se dessa maneira: os da Europa Oriental escoam no sentido norte-sul e os da Siberia Sul-Norte. Nos altos percursos dos rios Obi, Ienissei, Lena há grande utilização de hidrelétrica. As hidrelétricas ficam instaladas no sul da Sibéria formando pólos industriais. 
 
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Clima e vegetação da Rússia 
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A Rússia possui um clima variado, predominando o clima temperado continental. O norte do país é mais frio onde no inverno já registrou picos de 40 aos 50 graus Celsius negativos, já no Sul temos temperaturaHYPERLINK "javascript:void(0)". mais quentes onde atingem 8 graus Celsius negativos. 
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A vegetação apresenta pradarias no centro sul do país, estepes, ao sul das pradarias, onde encontramos o solo tipo tchernozion (ou terra escura), que é muito fértil. Encontramos também a tundra, no extremo norte, onde o inverno é mais rigoroso e a taiga, no centro da Rússia, que é a floresta de coníferas. 
 
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Pradaria
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É uma planície com vasta vegetação herbácea, localizadas no Centro-Sul da Rússia. 
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Estepes 
|title=Portais relacionados
Encontrada na zona temperada continental da Europa. Os estepes ocupam uma parte ao sul das padarias. Os estepes apresentam um solo bem fértil, e abundante em matéria orgânica de cor escura chamada Tchernozionan (terra negra), que se estendem desde a Ucrânia até a Sibéria Ocidental, onde se localizam uma vasta área agrícola com cultivo de cereais. 
|Portais/Ciência
}}
 
[[Categoria:Tecnologia|!Portal]]
recursos naturais 
[[Categoria:!Portal Tecnologia]]
A Rússia é rica em recursos minerais (ferro, cobre, zinco e alumínio) e tem grandes fontes de energia (carvão, gás, petróleo, urânio e água). 
É um país com potencial exploratório altíssimo (dada sua grande extensão) e, em função disso é um dos maiores produtores de combustíveis fósseis do mundo. 
Essa distribuição de recursos permite que a Rússia seja quase autossuficiente em matérias primas. 
 
[[fy:Tema:Wittenskip]]
 
[[stq:Portoal:Wietenskup]]
Descentralização Industrial 
[[wo:Bunt: Xarala]]
Passada a revolução Socialista de 1917, o desenvolvimento industrial foi planejado de modo a distribuir igualmente as indústrias pelo país, o que deixou fábricas no meio do deserto que, mais adiante, transformaram-se em grandes polos tecnológicos e industriais.
O grande forte industrial da Rússia é a indústria pesada (metalurgia e siderúrgica), com exceção do Vale do Silício encontrado em Zelenogrado, onde se concentram empresas de telecomunicações e microeletrônicas. 
 
O espaço agrário 
Os kolkhozes (fazendas coletivas) passaram a dominar a exploração agrícola uma década depois da Revolução Socialista. 
Os kolkhozes formaram-se a partir da coletivização de terras realizada pelo estado, e estão organizados em forma de cooperativas camponesas, onde eram feitas as divisões dos lucros conforme o trabalho que cada um exercia. 
Existiam também os sovkhozes (fazenda dos sovietes) que eram as fazendas do Estado que tinha os trabalhadores como seus servidores públicos. A partir daí, foram desenvolvidas as “fazendas-modelo” para uma experimentação, com exploração agropecuária feita com a tecnologia de ponta.
Localização Geográfica: Norte da Ásia (entre a Europa e o Oceano Pacífico Norte)
 
Limites geográficos: Oceano Ártico (norte); Oceano Pacífico (leste); Finlândia, Estônia, Letônia, Cazaquistão (oeste) Mongólia e China (sul).
 Área: 17.075.400 km²
 Fronteiras com os seguintes países: Azerbaijão, Belarus, China, Estónia, Finlândia, Geórgia, Cazaquistão, Coreia do Norte, Letónia, Lituânia, Mongólia, Noruega, Polónia, Ucrânia.
 Extensão do litoral: 37.653 km
 Ponto mais baixo: Mar Cáspio (-28 metros)
 Ponto mais alto: Gora Elbrus (5.633 metros)
 Principais recursos naturais: petróleo, gás natural, carvão.
 Uso da terra: terra arável (7,17%), culturas permanentes (0,11%) e outros (92,72%)
 Principais rios: Volga, Don, Lena e Ienissei.
 Principais problemas ambientais:  desmatamento, poluição do ar e do solo.
Economia Russa:
Dados da economia da Rússia
 
Principais setores econômicos:  indústria, mineração (principalmente petróleo e gás natural), finanças e agricultura
 
Moeda: rublo
 
Força de trabalho (em 2015): 74,9 milhões de trabalhadores ativos
 
Taxa de desemprego: 5,8 % (em fevereiro de 2016)
 
População abaixo da linha de pobreza: 11,4% (em 2015 - estimativa)
 
Taxa de Inflação: 8,1% (em fevereiro de 2016)
 
Principais produtos agropecuários produzidos: grãos (cereais), beterraba (principalmente para produção de açúcar), sementes de girassol, legumes, frutas, carne e leite
 
Principais produtos industrializados produzidos: minérios, petróleo, gás, metais, automóveis, navios, produtos químicos, equipamentos elétricos, máquinas, equipamentos para a construção civil, tecidos, alimentos industrializados.
 
Principais produtos exportados: petróleo bruto, produtos derivados de petróleo, metais, gás natural, produtos químicos.
 
Principais produtos importados: automóveis, produtos farmacêuticos, máquinas, plásticos, carne e frutas.
 
Principais parceiros econômicos (exportação): Holanda, Alemanha, Itália, Turquia e China.
 
Principais parceiros econômicos (importação): Alemanha, China, Ucrânia, Estados Unidos e Itália. 
 
Clima Russo:
 
Localização Geográfica: Norte da Ásia (entre a Europa e o Oceano Pacífico Norte)
 
Limites geográficos: Oceano Ártico (norte); Oceano Pacífico (leste); Finlândia, Estônia, Letônia, Cazaquistão (oeste) Mongólia e China (sul).
 
Área: 17.075.400 km²
 
Fronteiras com os seguintes países: Azerbaijão, Belarus, China, Estónia, Finlândia, Geórgia, Cazaquistão, Coreia do Norte, Letónia, Lituânia, Mongólia,  Noruega, Polónia, Ucrânia.
 
Extensão do litoral: 37.653 km
 
Clima: subpolar (extremo N), temperado continental (maior parte), de montanha (centro).
 
Relevo: planície na região oeste; planaltos e montanhas nas regiões de fronteiras no sul
 
Principais recursos naturais: petróleo, gás natural, carvão.
 
Principais rios: Volga, Don, Lena e Ienissei.
 
Principais problemas ambientais:  desmatamento, poluição do ar e do solo.
 
Divisão Política
21 Repúblicas
48 Províncias
 
 
 
PONTOS TURÍSTICOS
 
O Turismo na Rússia teve um grande aumento desde o fim da antiga União Soviética, em 1991. Confira alguns pontos turísticos do país, cujo turismo está mais concentrado nas cidades de Moscou e São Petersburgo.
 
 
Praça Vermelha - pode ser considerada como a praça central de Moscou e de toda a Rússia. Conhecida pelos desfiles militares soviéticos durante a era da União Soviética, seu nome não deriva da cor dos tijolos ao seu redor. O nome surgiu porque a palavra russa красная (krasnaya) pode significar tanto "vermelho" como "bonito". A palavra foi empregada originalmente à Catedral de São Basílio, com o sentido de "bonito", sendo mais tarde transferida à praça adjacente.
 
 
 
Catedral de São Basílio - localizada na Praça Vermelha em Moscou, foi erguida entre os anos 1555 e 1561. É uma catedral ortodoxa construída sob a ordem de Ivã IV da Rússia, para comemorar a captura de Kazan e Astrakhan. Marca o centro geométrico da cidade.
 
 
 
Kremlin de Moscou - normalmente conhecido apenas como Kremlin, é uma fortaleza situada no centro da cidade e que serve de sede do governo da Rússia. Ocupa cerca de 30 hectares e contém vários monumentos no seu interior.
 
 
 
Teatro Bolshoi - edifício histórico da cidade de Moscou, foi desenhado pelo arquiteto Joseph Bové para abrigar espetáculos de ópera e balé. É sede da Companhia de Balé Bolshoi, uma das mais antigas e prestigiosas companhias de dança do mundo.
 
 
 
Kizhi - ilha situada no Lago Onega, da divisão federal de República da Carélia. Abriga um conjunto de três grandes e antigas construções eclesiásticas de madeira, com arquitetura peculiar, que são Patrimônio da Humanidade (UNESCO). O acesso à ilha se dá pela travessia do lago a partir de Petrozavodsk (capital da República da Carélia), em diversas viagens durante os dias de verão, por navios de cruzeiro, por helicóptero e também através da neve no inverno. Não há alojamentos para pernoite de visitantes na ilha.
 
 
 
Museu Hermitage - localizado na cidade de São Petersburgo, é um dos maiores museus de arte do mundo. Sua coleção possui itens de praticamente todas as épocas, estilos e culturas da história russa, europeia, oriental e do norte da África. Divide-se em dez prédios, situados ao longo do rio Neva, dos quais sete são monumentos artísticos e históricos.
 
 
 
Catedral de Santo Isaac - grandiosa igreja, localizada na cidade de São Petersburgo. Desde 1931, a catedral é um museu. Pode-se subir até à base da cúpula, de onde se desfruta de uma magnífica vista de São Petersburgo.
 
 
Festas Tradicionais
 
A páscoa Russa
A tradição Ortodoxa Russa considera a Páscoa o principal evento do ano litúrgico. Trata-se do o feriado religioso mais importante do país e a terceira data mais esperada na Rússia de um modo em geral.
 
Costumes
É costume limpar a casa inteira na quinta-feira anterior ao Domingo de Páscoa. Na “quinta-feira da limpeza”, como é conhecida, todo mundo organiza seus lares.
Na manhã seguinte, muitas casas são tomadas pelo cheiro de massa fresca, descansando desde cedo para crescer até que a noite chegue e vá ao forno. A massa é para o kulitch – bolo alto e cilíndrico típico da Páscoa.
 
 
 
Tingir os ovos
Outra tradição é tingir ovos. Muitas pessoas ainda acumulam cascas de cebola para o longo processo antes da primeira lua cheia na primavera, que, juntamente com alguns outros fatores, determina a data da Páscoa Ortodoxa todos anos.
 
 
 
 
 
Elas podem não saber por que os russos pintam ovos para a ocasião, mas sabem exatamente quantas cascas são necessárias e quanto tempo ferver os ovos para atingir o tom certo de vermelho.
Segundo a tradição cristã, o ovo é símbolo de uma nova vida, e deve ser vermelho porque esta é a cor do sangue que Cristo derramou para livrar os humanos dos pecados do mundo. Os ovos de Páscoa e kulitch são levados para a igreja no sábado de manhã para serem bentos.
 
Jejum
 A Quaresma, período de 40 dias de jejum antes da Páscoa, durante o qual ortodoxos devotos renunciam o consumo de açúcar, carne e produtos lácteos, só termina no domingo de manhã depois da missa de Páscoa.
O jejum de Quaresma é uma tradição religiosa seguida por menos pessoas que o costume popular de tingir ovos de Páscoa.
 
Missa
A missa de Páscoa acaba por volta das 3 da manhã, quando o sacerdote finalmente proclama: “Khristos voskrese!” (O Senhor ressuscitou!). E a multidão responde em uma só voz por três vezes: “Voistinu voskrese!” (Ele realmente ressuscitou!). É o momento mais alegre do ano para a Igreja Ortodoxa. Então não é de se admirar que as pessoas se cumprimentem com beijos.
Por fim, alguns ovos e kulitch são consumidos, já que os primeiros alimentos ingeridos após o jejum devem ser sagrados.
 
O banquete
O verdadeiro banquete começa com uma mesa cheia de comidas no domingo. Embora os alimentos variem, todas as mesas de Páscoa russas têm paskha, uma sobremesa tradicional feita de coalhada em forma de pirâmide, e kulitch.
 
 
 
 
Culinária Russa
A culinária russa deriva sua característica rica e variada do vasto e multicultural território da Rússia. Suas bases foram estabelecidas pelos hábitos alimentares de sua população rural em situações climáticas muitas vezes duras, com uma combinação abundante de peixes, aves domésticas e selvagens, cogumelos, bagas, e mel. Plantações de centeio, trigo, cevada e milho fornecem os ingredientes para uma grande variedade de pães, panquecas, cereais, kvas, cerveja, e vodka. Sopas condimentadas e guisados temperados com produtos da estação ou em conservas, peixes e carnes. Todos estes alimentos totalmente nativos permaneceram sendo a matéria-prima para a grande maioria dos russos até o século XX. Desde o ponto mais extremo norte da antiga Rota da Seda, passando pelas proximidades russas do Cáucaso, Pérsia e Império Otomano tem proporcionado uma característica oriental à culinária russa e seus métodos alimentares (nem tanto na Rússia Européia, mas bem destacadas no Norte do Cáucaso).
As principais refeições na Rússia são o café da manha, almoço e o jantar, geralmente e o café da manha é mais reforçado do que aqui no Brasil. E além do café o chá è bastante consumido é comum consumir ovos, panquecas, sanduiches e cereais cozidos, o almoço costuma ser mais tarde por vota das 14:00h e também é um refeição bem consistente e inclui três pratos, iniciando pela sopa, logo vem uma carne ou peixe sempre acompanhado por uma carboidrato e saladas, para finalizar uma sobremesa com chá, suco ou caldo de frutas, não são acostumado tomar refrigerantes. O jantar acontece sempre por volta das 20:00h incluindo apenas o segundo prato Apesar de não ser grande sucesso no Brasil, a gastronomia da Rússia e da Ucrânia possui uma grande variedade de ingredientes e sabores, com uma preparação muito cuidadosa, misturando o melhor da cozinha oriental e ocidental. Não costumam oferecer pratos picantes ou de digestão pesada, mas a mistura de sabores agridoces é bem diferenciada. Veja a seguir alguns pratos tradicionais do país.
A culinária russa deriva sua característica rica e variada do vasto e multicultural território da Rússia. Suas bases foram estabelecidas pelos hábitos alimentares de sua população rural em situações climáticas muitas vezes duras, com uma combinação abundante de peixes, aves domésticas e selvagens, cogumelos, bagas, e mel. Plantações de centeio, trigo, cevada e milho fornecem os ingredientes para uma grande variedade de pães, panquecas, cereais, kvas, cerveja, e vodka. Sopas condimentadas e guisados temperados com produtos da estação ou em conservas, peixes e carnes. Todos estes alimentos totalmente nativos permaneceram sendo a matéria-prima para a grande maioria dos russos até o século XX. Desde o ponto mais extremo norte da antiga Rota da Seda, passando pelas proximidades russas do Cáucaso, Pérsia e Império Otomano tem proporcionado uma característica oriental à culinária russa e seus métodos alimentares (nem tanto na Rússia europeia, mas bem destacadas no Norte do Cáucaso).
 
Borshch (Борщ) - a sopa de beterraba é um dos alimentos mais tradicionais da Rússia. A beterraba como base para uma sopa parece estranho para muitos ocidentais, mas há muitas razões para que esta sopa seja um dos pratos mais famosos da Rússia. Cheio de legumes e carne, seus sabor é especialmente agradável, acompanhado de creme de leite fresco.
 
 
 
Pelmeni (Пельмени) - um dos pratos favoritos na Rússia, os pelmenis normalmente são bolinhos de massa recheada com almôndega. Podem ser servidos sozinhos, na manteiga e coberto com creme azedo, ou em um caldo de sopa.
 
 
 
Pirozhki (Пирожки) - pastéis que podem ter recheio de batatas, carne, repolho, ou queijo. Muitas vezes usam ovos para produzir a cor dourada. Também pode ser enchido com o peixe (por exemplo, salmão).
 
 
 
Blini - são uma espécie de panquecas finas, servidas também enrolados com uma variedade de recheios, como carne moída, queijo, compotas, cebolas ou até calda de chocolate.
 
 
 
Shashlyk (Шашлык) - são os kebabs russos. Como todo o kebab, pode ser uma combinação de carne e legumes.
 
 
 
Ikra (Икра) - caviar na Rússia é barato. É usado no café da manhã, sobre a manteiga, no pão preto, em canapés e inclusive nos blinis. Logo, o caviar, seja preto ou vermelho, não pode faltar na mesa dos russos.
 
 
 
Okroshka (Окрошка) - uma sopa saudável fria com vegetais, incluindo ingredientes como pepinos, cebolas, batatas, ovos e carne ou presunto com kvass (bebida levemente alcoólica de pão). Pode-se adicionar outros ingredientes, como nabos, cenouras, cebolas verdes, aipo finamente picado e salsa, dando ao prato um sabor delicioso.
 
 
 
Kulebjaka - torta deliciosa recheada com peixe (geralmente salmão) ou vários tipos de carne (ou, às vezes, vegetais). Pode ser servida como aperitivo para um jantar ou, em maior tamanho, servir como refeição.
 
 
 
Salada russa - hoje conhecida no mundo todo como salada de batata, é ideal para acompanhar pratos de vários tipos, sendo composta por vários ingredientes misturados com maionese. Foi concebida no final do século XIX por Lucien Olivier, na cozinha de um restaurante em Moscou.
 
 
Toda região tem seus pratos típicos, alguns um pouco mais exóticos que os outros. Desde uma carne assada debaixo da terra até uma buchada de bode, muitas dessas experiências culinárias podem assustar quem as vê pela primeira vez, mas surpreender pelo paladar. E isso não poderia ser diferente na Rússia, o maior país do mundo em extensão territorial.
A seguir, veja 17 exemplos de comidas que todo russo experimentou durante a vida. Prepare seus talheres, porque depois dessa lista você nunca mais vai ter motivos para reclamar de ter que comer aquele prato de moela de frango.
Blini com caviar e creme azedo
 
Arenque sob casaco de “pelos”
Imagine um bolo feito com camadas de arenque salgado, vegetais cozidos e uma capa de beterrabas raladas e maionese. Pode soar horrível, mas é uma ideia que vai crescer dentro de você – assim como um casaco de pelos fúcsia de verdade faria.
Mortadela Doktorskaya
Este é o esponjoso filho bastardo da mortadela com a linguiça. Todos os descendentes de russos que algum dia levaram isso em um sanduíche para comer na hora do recreio certamente tiveram que responder muitas perguntas incômodas.
 
Salada Olivye
Essa aqui tem uma aparência que provavelmente enojaria um pouco quem não é russo, mas na verdade é como se a clássica salada de batata fosse turbinada com mais vegetais, maionese e a mortadela citada acima. Parece péssimo, mas o gosto é ótimo.
 
Tudo em conserva
Cogumelos em conserva, tomates em conserva, repolho em conserva... A imaginação é o limite. Tudo isso fica significativamente mais gostoso uma vez que você seja velho o suficiente para usá-los como tira-gosto de vodka.
 
 
 
 
 
 
 
Kholodets
Duas palavras (sem contar o “de”): gelatina de carne. Não importa o contexto, essa é uma mistura que nunca vai soar como algo normal, mas é muito gostoso e divertido de utilizar como brinquedo. Sem falar nos vários formatos em que o prato pode ser preparado.
Salo
É gordura de porco crua. E quanto mais você tiver, melhor!
 
Kvas
Essa mistura de centeio, mel e bagas costuma ser vendida em respeitáveis garrafas. E é ligeiramente alcoólica!
 
 
 
 
 
 
Sanduíche de arenque, maionese e picles
Basicamente, um lanche com todos os ingredientes que complementam a vodka, adicionados de maionese – por que não? O prato também é bastante popular nos Países Baixos, sem a bebida alcoólica pesada.
 
Okroshka
Pegue mortadela, pepino e endro, misture a kefir (bebida láctea ácida) frio e divirta-se. É como se todos os ingredientes que algum dia já foram rejeitados para uma sopa resolvessem se juntar para nos intrigar.
 
 
Solyanka
Some todo tipo de carne com tudo que há de azedo e faça uma sopa. Agora lide com isso.
 
 
Kissel
Uma “sopa de frutas” feita de suco e amido, normalmente servida como sobremesa. Caso você não tenha percebido ainda, os russos gostam bastante de sopas.
 
 
Kishka
Pele e intestinos de frango estufados com carne e cobertos de molho.  Na Rússia, não há carne que não seja aproveitada.
 
Kompot
Este aqui é basicamente a versão da Europa oriental do ponche de frutas, exceto pelo fato de ser feito ao fervê-las em água. Pode parecer uma forma mais complicada de conseguir a mesma coisa, mas vale bastante a pena.
 
Vinaigrette
Não confunda com o vinagrete que é tão famoso nas pastelarias e saladas tupiniquins. O prato saudável tem beterrabas, batatas, picles e repolho em conserva, os vegetais mais comuns na culinária russa.
 
Varenyky
Esses bolinhos podem ser preenchidos com o que você quiser, mas os recheios mais comuns, por incrível que pareça, são frutas.
E tem esse negócio aqui
Arenque do Atlântico enlatado é um alimento básico da culinária russa. No entanto, se o que sai da embalagem é isso aí, então algo muito
 
Referencias
 
DOCES TÍPICOS DA RÚSSIA
 
1. Pão de mel de Tula
O  pão de mel pode ser considerado um dos doces mais antigos da Rússia. Comum entre os egípcios antigos apareceu no território russo no século 11, quando os duques Rurik e Oleg procuravam unir as tribos eslavas e fino-úgricas em um único Estado.
Naquela época, os pães de mel eram feitos com farinha de centeio, mel e suco de frutas silvestres. Mais tarde, já nos séculos 12 e 13, foram incrementados com especiarias da Índia e do Oriente Médio.
O pão de mel mais famoso da Rússia é produzido em escala industrial na cidade de Tula, a cerca de 200 km a sul de Moscou. Trata-se de uma barra retangular recheada com geleia ou leite condensado. No final do milênio passado, a cidade ganhou um museu dedicado a esse produto local.
 
2. Bolo de Leite de Pássaro
Esse bolo com nome bastante esquisito e aspecto despretensioso é uma mais saborosas iguarias russas. O Leite de Pássaro foi o primeiro bolo soviético a ser patenteado. Sua receita foi inventada por um grupo de confeiteiros soviéticos liderado pelo cozinheiro-chefe do restaurante Praga, no centro de Moscou, Vladímir Gurálnki, usando como base o marshmallow francês. O doce pode ser facilmente encontrado em muitas lojas e confeitarias na Rússia.
 
3. Bolo Praga
Esse bolo é uma variante da torta vienense Sacher e, apesar do nome, tem pouco a ver com a capital da República Tcheca.
Também foi criado por Vladímir Gurálnki, que aprendeu muitos truques culinários com seus colegas da Tchecoslováquia durante suas frequentes visitas a Moscou.
O bolo é feito com várias tortas secas embebidas no rum e quatro tipos de creme de manteiga que trazem, entre outros ingredientes, conhaque e licores. Ao contrário do bolo de Leite de Pássaro, o Praga não foi patenteado e pode ser produzido em qualquer confeitaria.
 
4. Bala de soja
Durante a escassez de produtos manufaturados da era soviética, as balas de soja eram o doce favorito de muitos alunos escolares. Por serem encontradas em qualquer lugar, não havia fila para comprá-las.
Até hoje as melhores balas de soja são produzidas pela fábrica Rot Front, fundada em 1826.
O gostinho de amendoim ralado lembrava vagamente o sabor da khalva (doce feito de nozes, açúcar e óleo). No entanto, é preciso manter em mente o altíssimo valor calórico dessa guloseima: 514 calorias a cada 100 gramas.
 
5. Filhoses de requeijão e panquecas
As panquecas e filhoses de requeijão não são exatamente doces para sobremesa. Devem ser consumidos com sour cream (ou coalhada fresca), geleia, mel ou xaropes de topo o tipo.
Além disso, os filhoses de requeijão podem ser acompanhados de damascos secos, maçãs, peras, nozes, abóbora ou abobrinha.
 
A Beterraba
A beterraba é muito rica. Ela tem diversos nutrientes, sendo um alimento muito saudável,ela pode ser consumida cozida ou crua em saladas, como picles, em condimentos, etc.
As folhas são muito nutritivas, talvez a parte mais rica delas. No entanto, elas muitas vezes são rejeitadas, pois a sua raiz é mais saborosa, suas folhas podem ser preparadas cozidas, como fazemos com o espinafre ou com a acelga, cientificamente, não temos comprovação de todos os benefícios, que dizem que ela pode nos proporcionar, mas acredita-se que a beterraba seja uma fonte de alimento muito nutritiva e que beneficia muito a nossa saúde
De todos os vegetais, a beterraba é a que possui mais açúcar, mas mesmo assim ela tem poucas calorias. Cada xícara tem apenas 50. A beterraba é também usada como medicamento, pois ela é rica em ácido fólico, que faz parte do complexo B, também contém ferro, fósforo, cálcio, potássio, vitamina C, riboflavina, vitamina A, tiamina, além das proteínas e carboidratos. Agora que já sabemos de todas as propriedades
 
 
 
FICHA TÉCNICA
 
TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
Docente: Fabio
Disciplina: Cozinha Oriental
Preparação: Sopa Bortsch
Rendimento: 4 Data prevista:
 
Quantidade
Unidade
Ingrediente
Observações
400
Gr
Beterraba crua
 
02
Un
Talos de Salsão
 
30
Gr
Alho porós
 
200
Gr
Pimenta
 
01
Un
Tomate grande
 
500
Gr
Musculo
 
01
Maço
Salsinhas
 
500
ml
Creme de Leite Fresco
(Azedo) ou (Limão)
 
Q b
Sal
 
 
Q b
Pimenta do Reino
 
250
Gr
Repolho
 
 
Modo de preparo: 01 lavar os talos de salsão e o alho poro corte-os em fatias finas, 02 lave o repolho e corte em quatro partes e depois em tiras finas, 03 tomate em pedaços pequeno, 04 beterraba descascada e cortada em cubos pequenos, 05 carne musculo em cubos pequenos 4 cm, 5 em panela coloque a carne com 2,5 l de agua e quando a agua ferver, acrescenta os demais legumes e tempere com sal e pimenta d reino a gosto e deixe cozinhar por 3 horas retirando levemente a espuma quando formar, salpique com salsinhas e coloca creme de leite azedo ou normal a gosto
 
Obs. Na falta de creme de leite azedo usa um limão
 
 
BOLO DE QUEIJO DE SÃO PETERSBURGO
 
BOLO DE QUEIJO DE SÃO PETERSBURGO
MASSA
Ingredientes
Unidade
Quantidade
Farinha de trigo
g
250
Manteiga
g
75
Ovo
Uni.
2
Açúcar
g
60
Manteiga e farinha para untar
QB
QB
RECHEIO
Uva passa
g
75
Rum
ml
150
Batata
Uni.
3
Ovo
Uni.
6
Queijo cottage escorrido
g
350
Açúcar
g
125
Açúcar de baunilha
Envelope
1
Casca de laranja cristalizada
g
30
Açúcar de confeiteiro
g
50
MODO DE PREPARO
1. Coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no meio. Nele, ponha o açúcar, a manteiga cortada em pedacinhos e os ovos. Misture. Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar na geladeira por 30 minutos.
2. Deixe a uva-passa de molho no rum. Cozinhe as batatas cortadas por 20 minutos em água salgada fervente. Escorra-as e amasse-as com um garfo.
3. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda e funda. Abra a massa com um rolo de macarrão e coloque-a na fôrma.
4. Separe as gemas das claras.
5. Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar espumosa. Incorpore o queijo e o purê de batata.
6. Corte a casca de laranja cristalizada em pedaços pequenos. Acrescente-a à mistura junto com o açúcar-baunilha, a uva-passa e o rum onde esta ficou de molho. Misture energicamente.
7. Pré aqueça o forno a 180 C.
8. Bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente à mistura. Despeje o recheio em cima da massa.
9. Asse no forno por 40 minutos.
10. Deixe esfriar fora do forno. Desenforme, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.
*Esse bolo é muito substancioso. Sirva-o após uma refeição não muito nutritiva. ou durante a tarde com chá ou café leve.
 
 
 
 
 
FICHA TÉCNICA
 
TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
Docente:
Disciplina: Cozinha Européia e Mediterranea
Preparação: Estrogonofe de carne
Rendimento: 4(quatro) porções Data prevista: 06 Set 16
1) PRATO PRINCIPAL:
Quantidade
Unidade
Quantidade
Obs
500
g
Contrafilé
 
2
Unidade
Cebola
50
G
Manteiga
1
Colher(sopa)
Mostarda
1
Pitada
Páprica
200
Ml
Creme de leite
Sal
 
Pimenta do reino
Preparo: 1. corte a carne em fatias e depois em tiras finas;
2. descasque e pique as cebolas em pedaços bem pequenos;
3. derreta a metade da manteiga numa frigideira grande e refogue a cebola por 5 min, mexendo. Reserve.
4. Derreta o restante da manteiga na frigideira e refogue a carne por 5 min, mexendo para dourar por igual. Tempere com sal e pimenta.
5. Acrescente a cebola, a mostarda, a páprica e o creme de leite. Esquente por 5 min em fogo muito baixo.
 
Observações: Cogumelos podem ser acrescentados na frigideira.
 
 
 
 
 
 
 
FICHA TÉCNICA
 
TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
 
Preparação: BLINIS
 
Quantidade
Unidade
Ingrediente
Observações
0,350
Kg
Farinha de trigo
 
0,500
Ml
Leite
 
0,020
Kg
Levedo de cerveja
 
3
Un
Ovos
 
0,050
Kg
Manteiga
 
Qb
Qb
Sal
 
Observações:
Amornar 100 ml de leite em fogo brando. Dissolva o levedo de cerveja em 50 ml de leite
Prepare o fermento; coloque 75 g de farinha numa tigela. Acrescente o levedo. Misture acrescentando um pouco de leite morno, para obter uma bola de massa mole,
Cubra amassa e deixe num lugar morno por 2,5 horas: ela deve dobrar de tamanho.
Separe as gemas das claras. Amorne o leite0 sobrou do leite.
Coloque o restante da farinha numa vasilha e acrescente as gemas, 1 pitada de sal e o fermento. Junte o leite aos poucos e misture para obter uma massa lisa, sem grumos. Cubra a vasilha com um pano de prato e deixe a massa crescer por 30 minutos num lugar morno.
A massa deve ter a consistência de uma massa para panquecas espessa.
Bata as claras em neve firme. Junte as a massa.
Unte duas frigideiras para blinis, cada uma com i1 pedacinho de manteiga. Despeje 2 colheres (sopa) de massa em cada frigideira, espalhando bem e deixe fritar em fogo brando. Os blinis devem ficar vem cozidos por dentro, sem ficar muito escuros por fora. Vire-os com uma espátula assim que parte de cima não estiver mais liquida. Sirva quente.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
JAVALI AO MOLHO MOSCOVITA
 
INGREDIENTES
- 1 pernil de javali de 2,5kg
- 250g de toucinho
- 50g de uva-passa
- 1 colher (sopa) de maisena
- 150ml de vinho Madeira
- 50g de pinoles
- 30g de manteiga
- Sal, pimenta-do-reino
* Para a marinada:
 
- 3 cenouras
- 3 cebolas roxas pequenas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 300ml de óleo
- Tomilho fresco
- Louro
- 3 cravos
- 450ml de vinagre
- 1,5L de vinho branco
MODO DE PREPARO
1. Prepare a marinada. Descasque as cenouras, as cebolas roxas, a cebola e o alho. Corte tudo em fatias finas.
2. Esquente 3 colheres (sopa) de óleo numa frigideira funda e refogue os legumes. Acrescente os temperos e regue com o vinagre e o vinho branco. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 30 minutos.
3. Espere esfriar antes de acrescentar o restante do óleo à marinada. Esfregue e cubra bem o pernil com sal, coloque-o numa travessa e regue-o com a marinada. Deixe-o num lugar fresco, por 4 ou 5 dias, virando a carne com frequência.
4. Corte o toucinho em cubos pequenos.
5. Escorra o pernil e coe a marinada reservando separadamente o líquido e todos os temperos.
6. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
7. Refogue a carne numa panela de fundo grosso com toucinho.
8. Coloque-a numa assadeira funda e acrescente a marinada até a metade da altura do pernil.
9. Asse no forno por 1 hora e 15 minutos virando frequentemente a carne. Na metade do cozimento, cubra-a com uma folha de papel-alumínio.
10. Quando a carne estiver cozida o suficiente, despeje o molho que está na assadeira numa panela e mantenha a carne num lugar quente. Acrescente na panela o restante da marinada, bem como os temperos reservados. Deixe a metade desse líquido evaporar em fogo alto.
11. Enquanto isso, reidrate as uvas-passas em água quente. Escorra-as. Dilua 1 colher (sopa) de fécula em 2 colheres (sopa) de água fria. Amorne o vinho Madeira. Toste os pinoles no forno ou na frigideira até que comecem a dourar e soltar sou aroma. Corte a manteiga em pedaços.
12. Peneire o molho numa panela. Acrescente pimenta moída, o vinho Madeira amornado, as uvas, os pinoles e a maisena.
13. Em fogo alto, mexa com uma colher de pau até o molho engrossar. Retire a panela do fogo e acrescente os pedaços de manteiga batendo o molho rapidamente. Sirva imediatamente o pernil com o molho.
Moscovita refere-se ao nome “Moscovo” que significa Moscou (Capital da Rússia) em português de Portugal. Em algumas versões, leva-se caviar ao molho.
 
 
 
 
 
FICHA TÉCNICA
 
TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
Docente: Fábio Pimentel Couto Baptista
Disciplina: Mediterrânea e Europa Central: Rússia
Preparação: Koulitch Data prevista: 25/08/16
 
Quantidade
Unidade
Ingrediente
Observações
40
g
Fermento Biológico
 
QB
QB
Sal
 
250
mL
Leite morno
 
30
g
Farinha de Trigo
 
6
und
Gemas
 
250
g
Açúcar
 
1
kg
Farinha de Trigo
 
250
g
Manteiga Amolecida
 
200
g
Uva Passa
 
100
g
Frutas Cristalizadas Picadas
Brunoise
300
g
Amêndoas
Julienne
2
und
Claras em Neve
 
Cobertura
 
400
g
Açúcar de Confeiteiro
 
2
und
Claras em Neve
 
½
und
Suco de Limão
 
Modo de preparo:
Misture 40g de fermento para pão, 1 patada de sal, 30 g de açúcar, 250 ml de leite morno e 30g de farinha de trigo. Cubra e deixe crescer num lugar morno por 1 hora. Bata 6 gemas com 250 g de açúcar até mistura ficar branca. Incorpore então a mistura fermentada, 1kg de farinha de trigo, 250 de manteiga amolecida, 200g de uva passa, 100g de frutas cristalizadas picadas e 300g de amêndoas fatiadas. Misture bem, bata 2 claras em neve firme e incorpore-as á massa. Trabalhe-a para que se torne bastante elástica. Coloque-a numa vasilha, cubra e deixe crescer por ais 1 hora. Unte e enfarinhe duas formas redondas estreitas e altas. Divida a massa entre as duas, enchendo-as até um terço de sua altura. Deixe crescer por mais 30 minutos. Pré aqueça o forno a 180°C. Leve ao forno e deixe assar por 1 hora. Ao desenformar, decore os bolos com a cobertura e deixe-os esfriar.
Observações:
Essa cobertura usada para decorar o koulitch é preparada batendo 400g de açúcar de confeiteiro, 2 claras e o suco de ½ limão. Bata até obter um creme branco e liso. A cobertura endurece em temperatura ambiente e até no calor.
 
Este trabalho teve como objetivo mostrar a gastronomia da culinária Rússia, mostrando algumas dos prato típicos e suas influencias, culturais conforme suas receitas e como surgiu, um exemplo a beterraba com se sabe os primeiro registro desta raiz foi por volta do século XVIII AC, na Mesopotâmia., e muitos estudos têm mostrado que os romanos, egípcios e os gregos, já incluíam a beterraba, em sua alimentação. Ela tem como país de origem, a Europa.  A beterraba é uma hortaliça que se faz presente nas nossas alimentações a tempos, mesmo assim muitas pessoas não sabem ou não conhecem suas característica, pois a beterraba com o nome de beta vulgaris, pertence a família das quenopodiáceae da tribo das cyclolobeae, compreende de seis (06) espécies conhecida botanicamente, de um ponto de vista cultural podemos distinguir três (03) tipos na espécie, Beta Vulgaris Esculenta compreendesse por hortenses e é a mais conhecida no Brasil, Beta Vulgaris Rapa a que se compreende para forragem e a Beta Vulgaris Altíssima compreende por açucareiras. Sem duvidas que possuem tipos selvagem que é encontrado da manha ate a índia, a beterraba teve seu papel muito importante na alimentação do homem e dos animais, a relatos que é original da Alemanha mais se adaptou muito bem na russa
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