Alimento congelado: diferenças entre revisões
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m Sempre espaço entre algarismo e grau Celsius + Kelvin não tem graus |
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O congelamento somente desacelera a deterioração da comida e pode parar o crescimento de micro-organismos, mas não necessariamente os mata. Muitas reações de enzimas somente são paradas pelo congelamento. Portanto, é comum parar a atividade do enzima antes de congelar, através da [[ferver|fervura]] ou adicionando [[química]]s.
Os alimentos podem ser conservados durante vários meses pelo congelamento. Feito a longo prazo necessita de -18graus ou menos. Alguns [[freezer]]s não conseguem atingir tão baixa temperatura.Por esse motivo o tempo que um alimento pode ser mantido no freezer é reduzido consideravelmente se a temperatura oscila em um congelador.
== Congelamento rápido ==
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*[[prazo de validade]]
=={{Referências}}
* Regulamento (CE) Nº 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Abril de 2004
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