Saquê: diferenças entre revisões
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== Processo de fabricação ==
Classificado na mesma categoria do [[vinho]], o saquê é um fermentado natural, com teor alcoólico em torno de
Do arroz sai a matéria prima para a fabricação do saquê, o ''koji'', que resulta da remoção do excesso de óleo e proteínas contidos no arroz. Para se chegar ao ''koji'', é preciso que o arroz seja polido, de modo a perder de um terço até a metade de sua superfície original, sendo depois macerado, enxugado, vaporizado e resfriado a uma temperatura de 5º C.
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