Pasteurização: diferenças entre revisões
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'''Pasteurização''' é o processo utilizado em alimentos para destruir [[microrganismo]]s patogênicos ali existentes. Foi criado em [[1864]], levando o nome do [[químico]] francês que o criou: [[Louis Pasteur]].
A pasteurização consiste, basicamente, no aquecimento do alimento a uma determinada temperatura, por determinado tempo, e depois resfriado a uma temperatura inferior a de antes, de forma a eliminar os micro-organismos ali presentes. Posteriormente, tais alimentos são selados hermeticamente por questões de [[segurança]], evitando assim uma nova contaminação. O avanço [[ciência|científico]] de Pasteur melhorou a qualidade de vida dos [[humano]]s permitindo que produtos, como por exemplo o [[leite]], pudessem ser transportados sem sofrerem [[decomposição]].
== História da pasteurização ==
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== Tipos de pasteurização ==
Existem dois tipos de pasteurização<ref>[http://www.cena.usp.br/irradiacao/cons_calor.html Camargo, Adriano Costa de "Conservação pelo calor" no site do Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de São Paulo (Brasil)] </ref>:
* Pasteurização lenta, em que se aplicam [[temperatura]]s mais baixas durante maior tempo. A temperatura utilizada é da ordem de 65[[°C]] durante trinta minutos.
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== Ver também ==
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[[Categoria:Microbiologia]]
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