Manteiga de cacau: diferenças entre revisões
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A '''manteiga de cacau''' é a [[gordura]] comestível natural da semente de [[cacau]] e tem apenas um leve sabor e aroma de cacau. Seu ponto de fusão é de 34 a 38 graus [[Celsius]] (93 a 100 graus [[Fahrenheit]]) aproximadamente.
A manteiga de cacau é uma das gorduras mais estáveis, contendo antioxidantes naturais que evitam que
É formada por cerca de 96,6% de [[triglicéridos]] (são constituídos por uma molécula de [[glicerol]] unida a 3 [[ácidos gordos]] ou graxos). Três principais ácidos graxos são encontrados na composição da manteiga de cacau: ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0) e ácido oleico (C18:1).
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