Mandioca: diferenças entre revisões

Mandioca A mandioca difere das outras plantas produtoras de [[amido]] por seu teor de '''linamarina''' (beta-[[glicosídeo cianogénico|glicosídeo]] de [[acetona]] cianidrina), que pode gerar [[cianeto]] livre ([[ânion]] CN⁻), o qual, em água, forma [[ácido cianídrico]], cianeto de hidrogênio ou cianureto de hidrogênio, (HCN)<ref name=ABQ-RN-mandioca>[http://www.abq.org.br/cbq/2007/trabalhos/10/10-319-64.htm FURTUNATO, D.M.N. (UFBA); ALMEIDA, D.T. (UFBA); CARDOSO, L.A. (UFBA), ''Determinação do teor de ácido cianídrico em folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) desidratadas'', Natal, Associação Brasileira de Química - Seção Regional do Rio Grande do Norte (ABQ-RN), 2007], consultado em 2017-11-15</ref>, composto extremamente [[volátil]] mas capaz de provocar intoxicações em um animal e até sua morte, em algumas situações<ref name=Embrapa500 />.