Vinho da Madeira: diferenças entre revisões

Como outros vinhos naturais, o Vinho Madeira tem tendencia a formar depósito com a idade. São precipitações de natureza tartárica (cristais de bitartarato no fundo da garrafa), proteica (precipitados amorfos que nunca depositam) ou corante (formam precipitados abundantes e ou peliculares). Está neste último caso a casse hidrolásica (Sciences et Téchiniques du Vin de Ribereau Gayon e Émile Peynaud, 1975), que leva muitas pessoas a rejeitarem o seu consumo. Modernamente quase todas as empresas procedem à ultra-refrigeração (arrefecimento a temperaturas muito perto do ponto de congelação e filtragem a baixa temperatura) antes do engarrafamento. No entanto existem no mercado vinhos engarrafados há muito tempo (a estabilidade é sempre temporária), de produção artesanal, ou opção técnica dos "puristas", que sofrerão depósitos ao longo do tempo. Nestes casos há que proceder cuidadosamente à decantação do líquido sobrenadante, não havendo restrições ao seu consumo. este vinho é bom para tomar a bedeira|!!!!!