Aminoácido: diferenças entre revisões
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[[Ficheiro:AminoAcidball.svg|thumb|right|250px|Estrutura geral de um aminoácido]]
'''Aminoácidos ''' são [[Composto quaternário|compostos quaternários]] de [[carbono]] (C), [[hidrogênio]] (H), [[oxigênio]] (O) e [[azoto|nitrogênio nio]] (N) - também chamado de [[azoto]] em Portugal- às vezes contêm [[enxofre]] (S), como a cisteína.<ref name="ucalgary.27.0">[[University of Calgary]], ''Department of Chemistry'', ''Organic Chemistry On-Line Learning Center'', ''Chapter 27: Amino Acids, Peptides and Proteins'', ''Summary'' [http://www.chem.ucalgary.ca/courses/351/Carey5th/Ch27/ch27-0.html <nowiki>[em linha]</nowiki>]</ref> A estrutura geral dos aminoácidos envolve um '''grupo [[amina]]''' e um '''[[grupo carboxilo]]''', ambos ligados ao carbono α (o primeiro depois do grupo carboxilo). O carbono α também é ligado a um hidrogénio e a uma '''cadeia lateral''', que é representada pela letra R. O grupo R determina a identidade de um aminoácido específico. A fórmula bidimensional mostrada aqui pode transmitir somente parte da estrutura comum dos aminoácidos, porque uma das propriedades mais importantes de tais compostos é a forma tridimensional, ou '''[[estereoquímica]]'''. Os aminoácidos são classificados em polares, não-polares e neutros, dependendo da natureza da cadeia lateral.<ref name=sperelakis>{{citar livro|autor=Sperelakis, Nicholas (editor); Forbes, Michael S. (autor do capítulo); Ferguson, Donald G. (autor do capítulo) |título=Cell Physiology Sourcebook|subtítulo=A Molecular Approach|local=San Diego, California|editora=Academic Press|edição=3ª|idioma=inglês|capítulo=2:Physiological Structure and Functions of Proteins|página=19|páginas=1235|isbn=0-12-656977-0}}</ref>
Existem 20 aminoácidos principais, sendo denominados [[aminoácidos primários]] ou padrão, mas, além desses, existem alguns aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de proteínas. Desses 20, nove são ditos [[aminoácido essencial|essenciais]]: isoleucina, leucina, valina, fenilalanina, metionina, treonina, triptofano, lisina e histidina.<ref name=albers /> O organismo humano não é capaz de produzi-los, e por isso é necessária a sua [[ingestão]] através dos [[alimento]]s para evitar a sua deficiência no organismo. Uma cadeia de aminoácidos denomina-se de "[[peptídeo]]", estas podem possuir dois aminoácidos ([[dipeptídeo]]s), três aminoácidos ([[tripeptídeo]]s), quatro aminoácidos ([[tetrapeptídeo]]s), ou muitos aminoácidos ([[polipeptídeo]]s). O termo '''proteína''' é dado quando há entre centenas e milhares de aminoácidos na composição do polipeptídeo.
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