Biscoito: diferenças entre revisões

{{Ver desambig|não_confundir=[[Bolacha]]|outros significados|Biscoito (desambiguação)}}

'''Biscoito''' (do [[latim]] ''biscoctus'', que significa "cozido duas vezes"<ref>{{citar web|url=http://www.oxforddictionaries.com/us/definition/american_english/biscuit|título=Biscuit|publicadopor=oxforddictionaries.com|acessodata=14 de setembro de 2014}}</ref>) é um produto de [[doçaria]] confeccionado à base de [[farinha]], [[açúcar]] e um [[emulsão|emulsionante]], que pode ser [[leite]] ou uma [[gordura]]. O nome provém de um tipo de doce feito com pedaços de [[bolo]] que são novamente colocados no [[forno]], para se tornarem mais crocantes, por sua baixa concentração de [[água]] e [[umidade]] nunca superior a 5% (a do [[leite em pó]], por exemplo, é 3%), e também pela malha de [[glúten]], em termos [[molécula|moleculares]] um [[polímero]] orgânico, cuja principal característica é a capacidade de retenção de [[gás|gases]] durante a cozedura.