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[[Ficheiro:Blackstrapmolasses.JPG|thumb|300px|Melaço]]
O '''melaço''' é resultante da etapa de [[centrifugação]], no processo de fabricação de [[açúcar]]. Contém açúcares redutores e parte de [[sacarose]] não cristalizada. É utilizado na [[fermentação]] para produção de [[álcool]], em especial o [[etanol]], como matéria-prima para fabricar [[
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== Outras aplicações ==
Cada tonelada de cana produz de 40 a 60kg de melaço. Desde o início do século XVII foi utilizado para a produção de um destilado que nas colônias inglesas nas Américas recebeu o nome de [[rum]], nas francesas [[tafia]], nas espanholas [[aguardiente de caña]] e na portuguesa (Brasil) [[aguardente de cana
Atualmente é empregado, principalmente no Brasil, também como suplemento para forragens volumosas para gado de corte, suplemento para alimentação de porcos e cavalos, adubação orgânica, adubo foliar, cicatrizar o pé de batata após chuva de granizo, pulverização do milho, confecção de molde na indústria de fundição, confecção de refratários, revestimento de forno e na massa de tijolo na indústria cerâmica, dar consistência à porcelana, fabricação de briquete em mineração, dar consistência ao papelão e à casquinha de sorvete, em pneus, em velas para filtro de água, produção de proteína, levedura para panificação e antibiótico.<ref name="multipla">Cavalcante, Messias Soares. A verdadeira história da cachaça. São Paulo: Sá Editora, 2011. 608p. ISBN 9788588193628</ref> Ademais, é utilizado como umectante para fumos usados em cachimbos de água, como o [[Narguilé]].
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