Tacacá: diferenças entre revisões
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'''O Tacacá''' é uma iguaria típica da culinária amazônica e pode ser encontrado nos estados do [[Amazonas]], [[Pará]], [[Acre]], [[Roraima]], [[Amapá]] e [[Rondônia]]. É preparado com um caldo amarelado, chamado [[tucupi]]. Coloca-se esse caldo por cima da [[goma]] de tapioca, também servida com [[jambu]] (Erva amazônica que provoca uma dormência na boca) e camarão seco. Serve-se muito quente, temperado com [[pimenta]], em [[cuia]]s. O [[tucupi]] e a [[goma]] são resultados da massa ralada da mandioca que, depois de prensada para fazer farinha, resulta num líquido leitoso-amarelado. Após deixado em repouso, a [[goma]] fica depositada no fundo do recipiente e o [[tucupi]] na sua parte superior.
Sua origem é dos indígenas e deriva de um tipo de sopa indígena denominada ''mani poi'',“Esse ''mani poí'' fez nascer os atuais tacacá, com [[goma]], [[tucupi]], [[jambu]] e camarões secos", porém, cada estado nortista, tem características acerca dos preparos do tacacá. Adicionais estes que podem ser pipoca, farinha, purê, cebolinha, etc.
O primeiro depoimento que se tem notícia acerca da iguaria, aponta que o tacacá surgiu em Itacoatiara/AM. Em 1859, Robert Avé-Lallemant (1812-1884) esteve na região e descreveu suas experiências vividas nas comunidades amazônicas. Em junho desse ano, o alemão visitou a vila de Serpa (atual Itacoatiara) e outros lugares da Amazônia, resultando no livro “No Rio Amazonas (1859)”, de sua autoria, traduzida em São Paulo em 1980.
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