Inulina: diferenças entre revisões
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[[image:Inulin_strukturformel.png|thumb|right|200px|Inulina]]
A '''inulina''' é um [[frutano]], [[Polissacarídeo|polissacarídeo]] da [[frutose]] com uma unidade de [[glicose]] terminal. de origem vegetal, formula C<sub>6n</sub>H<sub>10n+2</sub>O<sub>5n+1</sub> e [[CAS]] nº 9005-80-5. O [[polímero]] da frutose é particularmente abundante nas [[raiz]]es da [[chicória]], de onde é extraída industrialmente. Também é encontrada em outros vegetais que pertencem a família das [[Asteraceae]], principalmente nos tubérculos do [[tupinambo]] ( [[Helianthus]] tuberosus) e cebolas da [[Dahlia]]. No final da temporada, com as primeiras geadas, a inulina sofre uma [[hidrólise]] que provoca uma baixa do seu rendimento.
A inulina, por não ser digerida pelas [[enzima]]s do intestino humano, é considerada como fibra alimentar solúvel. Desta maneira, a inulina alcança o [[cólon]] onde é utilizada pela flora microbiana.
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