Alfenim: diferenças entre revisões

'''Alfenim''' (por vezes no Brasil ''alfeninho'') é uma massa branca e seca de [[açúcar]]<ref>Manuela Sousa, ''Alfenim, tradição e arte''. Angra do Heroísmo, Edições BLU, 2018 (ISBN 978-972-8864-52-1).</ref><ref>Henrique Gomes de Amorim Parreira, ''História do Açúcar em Portugal - Estudos da história da geografia da expansão portuguesa.''</ref><ref>[http://www.gastronomias.com/doces/doce0649.htm Receita do alfenim.]</ref> utilizada na confecção de doces de diferentes formas, tradicionalmente predominando as formas zoomórficas (animais domésticos, peixes, pombos) e antropomórficas (figuras humanas, peças anatómicas, nomeadamente braços e pernas), mas também flores e outros elementos vegetais, rosquilhas pequenas e cestinhos.<ref>[http://www.docesregionais.com/alfenim/ Doces regionais: alfenim].</ref>

A palavra deriva do hindu "phani" que passou ao árabe com "al-fani", que deu o alfenim, que não é mais do que o caldo de açúcar concentrado, mais tarde purificado e claro. Com este se faziam doces com frutas, castanhas, e quando seco permitia usá-lo para lhe dar os mais variados formatos.(1)<ref>Henrique Gomes de Amorim Parreira, ''História do Açúcar em Portugal - Estudos da história da geografia da expansão portuguesa.''</ref>